Brazylijskie ciasto z kurczakiem (Empadão de Frango)

🛒 Składniki

• Mąka pszenna uniwersalna 50 g · 170 kcal
• Masło niesolone 25 g · 179 kcal
• Żółtko jaja 7 g · 21 kcal
• Gotowana rozdrobniona pierś kurczaka 63 g · 103 kcal
• Cebula 19 g · 8 kcal
• Czosnek 2 g · 3 kcal
• Oliwa z oliwek 4 g · 33 kcal
• Pasta pomidorowa 4 g · 3 kcal
• Zielone oliwki, pokrojone 9 g · 10 kcal
• Kukurydza słodka konserwowa 10 g · 9 kcal
• Groszek mrożony 10 g · 8 kcal
• Bulion drobiowy 30 g · 3 kcal
• Serek śmietankowy 25 g · 85 kcal
• Świeża natka pietruszki 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj ciasto: W dużej misce połącz mąkę, zimne masło (pokrojone w kostkę) i szczyptę soli. Rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka, następnie dodaj żółtka i łyżkę zimnej wody; mieszaj, aż powstanie spójne ciasto.
2. Owiń ciasto folią spożywczą i schłódź w lodówce przez co najmniej 30 minut. Przygotuj farsz z kurczaka: Na dużej patelni podsmaż pokrojoną cebulę i czosnek na oliwie z oliwek, aż zmiękną.
3. Dodaj rozdrobnionego gotowanego kurczaka, pastę pomidorową, bulion drobiowy, sól i pieprz, duś przez 5-7 minut. Do mieszanki kurczaka wmieszaj zielone oliwki, kukurydzę, groszek i świeżą natkę pietruszki.
4. Zdejmij z ognia i delikatnie wmieszaj serek śmietankowy, aż dobrze się połączy i będzie kremowy. Pozostaw farsz do lekkiego ostygnięcia. Złóż ciasto: Podziel schłodzone ciasto na dwie części, jedną nieco większą od drugiej.
5. Rozwałkuj większą część, aby wyłożyć dno i boki okrągłego naczynia żaroodpornego. Równomiernie wlej ostudzony farsz z kurczaka do naczynia wyłożonego ciastem. Przykryj ciasto: Rozwałkuj pozostałą część ciasta, aby stworzyć pokrywę dla ciasta.
6. Połóż pokrywkę z ciasta na farszu, zaciskając brzegi, aby szczelnie zamknąć. Wytnij mały otwór wentylacyjny na środku pokrywki, aby para mogła ulecieć. Upiecz empadão: Posmaruj wierzch ciasta roztrzepanym żółtkiem, aby uzyskać złocisty kolor.
7. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C (350°F) przez 40-50 minut, lub do momentu, gdy skórka będzie złocistobrązowa i całkowicie upieczona. Pozostaw Empadão de Frango do ostygnięcia przez 10-15 minut po upieczeniu, zanim pokroisz i podasz.