Brazylijska Moqueca z krewetkami

🛒 Składniki

• Krewetki (obrane, oczyszczone) 125 g · 144 kcal
• Olej dendê (olej palmowy) 11 g · 101 kcal
• Mleko kokosowe 100 g · 230 kcal
• Cebula 50 g · 20 kcal
• Czosnek 5 g · 7 kcal
• Czerwona papryka 50 g · 16 kcal
• Żółta papryka 50 g · 14 kcal
• Pomidory 113 g · 20 kcal
• Świeża kolendra 8 g · 2 kcal
• Limonka 8 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dopraw krewetki solą, czarnym pieprzem i sokiem z limonki; marynuj przez 15-20 minut.
2. W dużym garnku z grubym dnem lub tradycyjnym glinianym naczyniu (panela de barro) rozgrzej łyżkę oleju dendê na średnim ogniu.
3. Dodaj warstwy pokrojonej cebuli, czosnku, papryki i pomidorów do garnka, zostawiając trochę na wierzch.
4. Ułóż zamarynowane krewetki na warzywach, a następnie dodaj pozostałe warzywa na wierzch.
5. Wlej mleko kokosowe, upewniając się, że prawie pokrywa składniki; skrop jeszcze trochę oleju dendê.
6. Doprowadź moquecę do delikatnego wrzenia, następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj przez 15-20 minut, aż krewetki będą ugotowane, a warzywa miękkie.
7. Wymieszaj ze świeżą kolendrą i podawaj na gorąco, tradycyjnie z białym ryżem lub pirão (zagęszczonym bulionem rybnym).