Kurczak pod cegłą

🛒 Składniki

• Cały kurczak 400 g · 660 kcal
• Oliwa z oliwek 7 g · 63 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozpocznicz kurczaka, wycinając kręgosłup z obu stron nożycami do drobiu, a następnie odwróć i mocno naciśnij, aby go spłaszczyć.
2. Bardzo dobrze osusz kurczaka ręcznikami papierowymi, a następnie obficie natrzyj go oliwą z oliwek, solą i czarnym pieprzem, dodając opcjonalnie zioła takie jak rozmaryn lub tymianek.
3. Rozgrzej patelnię z grubym dnem, najlepiej żeliwną, na średnio-wysokim ogniu z odrobiną oliwy z oliwek, aż zacznie migotać.
4. Umieść spłaszczonego kurczaka skórą do dołu na gorącej patelni, a następnie natychmiast połóż na nim ciężki przedmiot (np. cegły owinięte folią lub mniejszą patelnię żeliwną), aby go docisnąć.
5. Gotuj przez 20-25 minut, utrzymując średni ogień, aby wytopić tłuszcz i uzyskać chrupiącą skórkę bez przypalania, a następnie usuń ciężar i odwróć kurczaka.
6. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 15-20 minut, lub do momentu, gdy termometr wewnętrzny wbity w najgrubszą część uda pokaże 74°C (165°F).
7. Zdejmij kurczaka z patelni i pozwól mu odpocząć na desce do krojenia przez 5-10 minut przed pokrojeniem i podaniem.