Rosół z kurczaka

🛒 Składniki

• Kurczak (ekwiwalent w rosole) 15 g · 21 kcal
• Marchew (ekwiwalent w rosole) 5 g · 2 kcal
• Seler (ekwiwalent w rosole) 3 g · 1 kcal
• Cebula (ekwiwalent w rosole) 2 g · 1 kcal
• Woda 225 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz całego kurczaka lub jego części pod zimną wodą. Jeśli używasz całego kurczaka, usuń podroby z jamy.
2. Umieść kurczaka w dużym garnku i dodaj około 3-4 litry zimnej wody, upewniając się, że kurczak jest całkowicie zanurzony.
3. Grubo posiekaj marchew, seler i cebulę na duże kawałki. Dodaj je do garnka wraz z 1-2 liśćmi laurowymi i kilkoma ziarnami czarnego pieprzu.
4. Doprowadź wodę do delikatnego wrzenia na średnio-wysokim ogniu, następnie natychmiast zmniejsz ogień do minimum, utrzymując ledwie zauważalne gotowanie.
5. Zbierz pianę lub zanieczyszczenia, które wypłyną na powierzchnię, za pomocą chochli lub łyżki. Gotuj delikatnie, częściowo przykryte, przez co najmniej 2 godziny, lub do 4 godzin dla głębszego smaku.
6. Ostrożnie przecedź bulion przez drobne sito wyłożone gazą do czystego garnka lub żaroodpornego pojemnika. Wyrzuć stałe składniki.
7. Obficie dopraw Brodo di Pollo solą do smaku. Podawaj gorące samodzielnie lub jako bazę do innych włoskich dań.