Bucatini all'Amatriciana

🛒 Składniki

• Makaron bucatini 100 g · 357 kcal
• Guanciale (podgardle wieprzowe) 38 g · 240 kcal
• Obrane pomidory z puszki 100 g · 20 kcal
• Ser Pecorino Romano 20 g · 78 kcal
• Czarny pieprz 1 g · 0 kcal
• Płatki czerwonej papryki 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Guanciale pokrój w grube paski lub kostkę; rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i smaż guanciale, aż będzie chrupiące, a następnie wyjmij je z patelni, pozostawiając wytopiony tłuszcz.
2. Dodaj obrane pomidory z puszki do wytopionego tłuszczu po guanciale na patelni, rozgniatając je łyżką; dodaj płatki czerwonej papryki dla odrobiny ostrości, a następnie delikatnie duś sos przez 15-20 minut.
3. Podczas gdy sos się dusi, ugotuj makaron bucatini w dużym garnku obficie osolonej wrzącej wody, zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj 8-10 minut, aż będzie al dente.
4. Odcedź bucatini, zachowując około pół szklanki wody po makaronie, a następnie dodaj makaron bezpośrednio na patelnię z sosem pomidorowym; wróć chrupiące guanciale na patelnię.
5. Energicznie wszystko wymieszaj, dodając odrobinę zachowanej wody po makaronie, jeśli to konieczne, aby uzyskać kremową konsystencję; zakończ danie hojną ilością świeżo startego sera Pecorino Romano i dużą ilością świeżo zmielonego czarnego pieprzu.