Buddha Przeskakuje Przez Ścianę

🛒 Składniki

• Suszone abalone 30 g · 30 kcal
• Suszony ogórek morski 50 g · 10 kcal
• Suszone przegrzebki 20 g · 40 kcal
• Pęcherz pławny ryby 30 g · 50 kcal
• Udo kurczaka bez kości 100 g · 180 kcal
• Mięso kaczki bez kości 80 g · 200 kcal
• Chude żeberka wieprzowe 80 g · 150 kcal
• Szynka Jinhua 20 g · 50 kcal
• Suszone grzyby shiitake 20 g · 10 kcal
• Jajka przepiórcze 30 g · 45 kcal
• Taro 50 g · 75 kcal
• Pędy bambusa 30 g · 10 kcal
• Wyśmienity bulion drobiowy 300 g · 90 kcal
• Wino Shaoxing 20 g · 20 kcal
• Jasny sos sojowy 10 g · 7 kcal
• Plasterki imbiru 10 g · 5 kcal
• Cukier kandyzowany 5 g · 20 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rehydratuj suszone abalone, ogórki morskie, przegrzebki, pęcherz pławny ryby i grzyby shiitake przez kilka dni, stosując tradycyjne metody; każdy składnik wymaga osobnego moczenia i blanszowania.
2. Blanszuj kurczaka, kaczkę, żeberka wieprzowe i szynkę Jinhua we wrzącej wodzie przez kilka minut, aby usunąć zanieczyszczenia, następnie opłucz i osusz.
3. Podsmaż blanszowanego kurczaka, kaczkę i żeberka wieprzowe, aż lekko się zarumienią, aby wzmocnić smak i teksturę.
4. Ułóż wszystkie rehydratowane owoce morza, blanszowane mięsa, grzyby shiitake, taro, pędy bambusa i jajka przepiórcze warstwami w dużym ceramicznym garnku do duszenia.
5. Dodaj do garnka wino Shaoxing, jasny sos sojowy, plasterki imbiru, cukier kandyzowany i wyśmienity bulion drobiowy, upewniając się, że wszystkie składniki są w większości zanurzone.
6. Szczelnie przykryj garnek i gotuj na parze lub duś na małym ogniu przez 4-6 godzin, aż wszystkie składniki będą niezwykle miękkie, a bulion bogaty i aromatyczny.