Busiate z Pesto Trapanese

🛒 Składniki

• Makaron busiate 80 g · 287 kcal
• Dojrzałe pomidory 150 g · 27 kcal
• Blanszowane migdały 20 g · 115 kcal
• Świeże liście bazylii 15 g · 3 kcal
• Ząbek czosnku 5 g · 7 kcal
• Ser Pecorino Romano, tarty 15 g · 59 kcal
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia 30 g · 265 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Aby przygotować Pesto Trapanese, zblanszuj i obierz pomidory, a następnie grubo posiekaj i odstaw.
2. W moździerzu (lub malakserze) rozgnieć blanszowane migdały z czosnkiem, aż będą drobno zmielone.
3. Dodaj posiekane pomidory, świeże liście bazylii i tarty ser Pecorino Romano do mieszanki; kontynuuj rozgniatanie lub pulsowanie, aż składniki się połączą i powstanie gęste pesto.
4. Powoli wlewaj oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, cały czas mieszając, aż pesto osiągnie pożądaną konsystencję; dopraw solą do smaku.
5. Ugotuj makaron busiate w dużym garnku osolonej wrzącej wody, zgodnie z instrukcją na opakowaniu, do stanu al dente.
6. Odcedź makaron, zachowując niewielką ilość wody z gotowania, a następnie przełóż go bezpośrednio do miski.
7. Dodaj Pesto Trapanese do gorącego makaronu i dobrze wymieszaj; w razie potrzeby dodaj łyżkę lub dwie zachowanej wody z gotowania, aby uzyskać gładszą konsystencję.
8. Podawaj natychmiast, udekorowane świeżymi liśćmi bazylii i dodatkowym tartym serem Pecorino Romano, jeśli chcesz.