Ravioli z dynią piżmową

🛒 Składniki

• Mąka uniwersalna 70 g · 255 kcal
• Jajko 30 g · 45 kcal
• Oliwa z oliwek 2 g · 18 kcal
• Dynia piżmowa 100 g · 45 kcal
• Ser ricotta 30 g · 51 kcal
• Ser parmezan 10 g · 39 kcal
• Masło niesolone 15 g · 107 kcal
• Świeże liście szałwii 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Przekrój dynię piżmową na pół, wydrąż nasiona, posmaruj oliwą z oliwek i piecz skórką do dołu przez 30-40 minut, aż będzie bardzo miękka. Ostudź, a następnie wydrąż miąższ.
2. Aby zrobić ciasto na makaron, połącz mąkę, jajko i oliwę z oliwek w misce lub robocie kuchennym, aż powstanie zbite ciasto. Wyrabiaj na lekko posypanej mąką powierzchni przez 5-7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj i odstaw na 30 minut.
3. Do farszu rozgnieć upieczoną dynię piżmową z serem ricotta, tartym parmezanem oraz szczyptą gałki muszkatołowej i brązowego cukru, aż wszystko dobrze się połączy. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
4. Podziel ciasto na makaron na porcje i przepuść każdą porcję przez maszynkę do makaronu, stopniowo zmniejszając grubość, aż powstaną bardzo cienkie płaty. Pozostałe ciasto trzymaj przykryte.
5. Rozłóż arkusz makaronu na lekko posypanej mąką powierzchni. Umieść małe łyżeczki farszu równomiernie na jednej połowie arkusza. Lekko zwilż wodą wokół kopczyków farszu, a następnie złóż drugą połowę ciasta na wierzch.
6. Mocno dociśnij wokół farszu, aby uszczelnić, usuwając pęcherzyki powietrza, a następnie wytnij ravioli za pomocą radełka do ciasta lub noża. Powtórz z pozostałym ciastem i farszem, układając gotowe ravioli na oprószonej mąką blasze do pieczenia.
7. Zagotuj duży garnek osolonej wody. Ostrożnie dodaj ravioli i gotuj przez 3-4 minuty, lub dopóki nie wypłyną na powierzchnię i nie będą miękkie. Nie przepełniaj garnka; gotuj partiami, jeśli to konieczne.
8. Podczas gdy ravioli się gotują, rozpuść niesolone masło na małej patelni na średnim ogniu. Dodaj świeże liście szałwii i gotuj, aż masło stanie się złocistobrązowe, a szałwia chrupiąca, około 2-3 minut. Zdejmij z ognia.
9. Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś ugotowane ravioli bezpośrednio na patelnię z sosem szałwiowo-maślanym. Delikatnie wymieszaj, aby pokryć. Podawaj natychmiast, posypane dodatkowym parmezanem, jeśli chcesz.