Gołąbki

🛒 Składniki

• Kapusta biała 1500 g · 375 kcal
• Mięso mielone wołowe (80/20) 500 g · 1270 kcal
• Mięso mielone wieprzowe (chude) 500 g · 1315 kcal
• Ryż biały (surowy) 200 g · 720 kcal
• Cebula 250 g · 100 kcal
• Marchew 150 g · 61 kcal
• Koncentrat pomidorowy 100 g · 80 kcal
• Pomidory krojone 800 g · 160 kcal
• Olej roślinny 45 g · 405 kcal
• Bulion wołowy 750 g · 60 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Ostrożnie usuń głąb z kapusty, a następnie zanurz całą główkę w dużym garnku osolonej wrzącej wody; gotuj przez 10-15 minut, aż zewnętrzne liście zmiękną, zdejmując je w miarę potrzeby.
2. Odetnij grube żyły od nasady każdego liścia kapusty, aby łatwiej je było zwijać, następnie posiekaj resztę małych kawałków kapusty do sosu.
3. Dokładnie wypłucz surowy biały ryż, aż woda będzie czysta; ugotuj go częściowo (al dente) w gotującej się wodzie przez około 5-7 minut, a następnie dobrze odcedź.
4. W dużej misce wymieszaj mięso mielone wołowe, wieprzowe, częściowo ugotowany ryż i drobno pokrojoną cebulę; obficie dopraw solą i czarnym pieprzem.
5. Rozłóż liść kapusty płasko, umieść łyżkę farszu mięsnego w pobliżu nasady, zawiń boki, a następnie ciasno zwiń od dołu do góry.
6. Powtórz z pozostałymi liśćmi i farszem, a następnie ułóż ciasno zwinięte gołąbki w dużym, ciężkim garnku lub naczyniu żaroodpornym, układając wszelkie dodatkowo posiekane kawałki kapusty na dnie.
7. Na osobnej patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu, następnie podsmaż startą marchew i pozostałą drobno pokrojoną cebulę, aż zmiękną, około 5-7 minut.
8. Wymieszaj koncentrat pomidorowy i pomidory krojone, następnie wlej bulion wołowy; doprowadź sos do wrzenia i dopraw solą i pieprzem do smaku.
9. Zalej gorącym sosem gołąbki w garnku, upewniając się, że są w większości zanurzone; szczelnie przykryj i duś na małym ogniu przez 2,5 do 3 godzin, lub aż kapusta będzie bardzo miękka, a farsz całkowicie ugotowany.
10. Podawaj gołąbki gorące, często udekorowane świeżym koperkiem lub natką pietruszki i kleksem kwaśnej śmietany z boku.