Cacio e Pepe

🛒 Składniki

• Makaron spaghetti lub tonnarelli 160 g · 560 kcal
• Ser Pecorino Romano, drobno starty 80 g · 312 kcal
• Świeżo mielony czarny pieprz 4 g · 10 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Zagotuj duży garnek lekko osolonej wody. Dodaj spaghetti lub tonnarelli i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu do stanu al dente, odkładając około 2 szklanek (480 ml) skrobiowej wody po makaronie przed odcedzeniem.
2. Na suchej patelni na średnim ogniu praż świeżo mielony czarny pieprz przez około 1-2 minuty, aż stanie się aromatyczny. Dodaj około 1/2 szklanki (120 ml) odłożonej wody po makaronie do patelni z pieprzem i doprowadź do delikatnego wrzenia.
3. Odcedź makaron i natychmiast przełóż go na patelnię z mieszanką pieprzu. Dodaj większość drobno startego sera Pecorino Romano, zostawiając niewielką ilość do dekoracji.
4. Energicznie mieszaj szczypcami, stopniowo dodając po łyżce stołowej odłożonej wody po makaronie, aż ser się rozpuści i zemulguje w kremowy, aksamitny sos, który obklei makaron. Podawaj natychmiast, udekorowane resztą Pecorino Romano i dodatkową porcją świeżo mielonego czarnego pieprzu.