Calamarata z kałamarnicami

🛒 Składniki

• Makaron Calamarata 100 g · 350 kcal
• Świeża kałamarnica (oczyszczona) 150 g · 129 kcal
• Pomidory krojone z puszki 150 g · 30 kcal
• Czosnek 5 g · 7 kcal
• Suszone płatki chili 1 g · 3 kcal
• Wytrawne białe wino 28 g · 24 kcal
• Oliwa z oliwek extra virgin 13 g · 115 kcal
• Świeża pietruszka 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie oczyść kałamarnicę: usuń głowę, wnętrzności, pióro i skórę. Pokrój korpus w pierścienie przypominające makaron calamarata i posiekaj macki.
2. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i płatki chili, smaż przez około 1 minutę, aż aromatyczne.
3. Dodaj pierścienie i macki kałamarnicy na patelnię i krótko podsmaż, aż staną się nieprzejrzyste, około 2-3 minuty. Nie przesmaż ich.
4. Zdeglazuj patelnię białym winem, gotując na wolnym ogniu, aż większość alkoholu odparuje, około 2 minuty.
5. Wlej pokruszone pomidory, dopraw solą i pieprzem do smaku i doprowadź sos do delikatnego wrzenia. Gotuj przez około 20-25 minut, aby smaki się połączyły.
6. W międzyczasie zagotuj duży garnek osolonej wody i ugotuj makaron calamarata zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente.
7. Odcedź makaron, zachowując trochę wody z gotowania. Dodaj odcedzony makaron bezpośrednio do sosu z kałamarnicami.
8. Dobrze wymieszaj, dodając odrobinę zachowanej wody z makaronu, jeśli to konieczne, aby uzyskać kremową konsystencję. Podawaj natychmiast, udekorowane świeżą posiekaną pietruszką.