Meksykańska zupa z owoców morza

🛒 Składniki

• Krewetki (obrane, oczyszczone) 30 g · 26 kcal
• Filet z białej ryby (np. dorsz, tilapia) 30 g · 26 kcal
• Małże (oczyszczone) 30 g · 25 kcal
• Krążki kalmara 30 g · 26 kcal
• Oliwa z oliwek 7 g · 62 kcal
• Cebula biała (pokrojona w kostkę) 30 g · 12 kcal
• Czosnek (posiekany) 4 g · 6 kcal
• Czerwona papryka (pokrojona w kostkę) 30 g · 8 kcal
• Pomidory krojone (z puszki lub świeże) 80 g · 14 kcal
• Bulion rybny 200 g · 20 kcal
• Chipotle w adobo (posiekane) lub papryczka Serrano (pokrojona) 5 g · 3 kcal
• Świeża kolendra (posiekana, do dekoracji) 3 g · 1 kcal
• Limonka (cząstki, do podania) 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu; dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i gotuj, aż zmięknie, około 5-7 minut.
2. Dodaj posiekany czosnek i pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę, gotuj przez kolejne 3-4 minuty, aż zaczną pachnieć.
3. Wymieszaj pokrojone pomidory i posiekane chipotle w adobo (lub pokrojoną papryczkę Serrano), duś przez 5 minut, aby smaki się połączyły.
4. Wlej bulion rybny, doprowadź mieszankę do wrzenia i dopraw solą i pieprzem do smaku.
5. Dodaj białą rybę i krążki kalmara, gotuj przez 3 minuty, zanim dodasz krewetki i małże.
6. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 2-3 minuty, lub dopóki wszystkie owoce morza nie będą ugotowane, a małże się otworzą.
7. Rozlej caldo de mariscos do misek, udekoruj świeżą kolendrą i cząstkami limonki i podawaj natychmiast.