Zupa wołowa "Caldo de Res"

🛒 Składniki

• Golonka wołowa lub żeberka (z kością) 120 g · 300 kcal
• Biała cebula 33 g · 14 kcal
• Ząbki czosnku 3 g · 4 kcal
• Kukurydza w kolbach (ziarna) 45 g · 45 kcal
• Marchew 33 g · 14 kcal
• Ziemniaki 67 g · 60 kcal
• Cukinia 50 g · 9 kcal
• Zielona kapusta 50 g · 12 kcal
• Świeża kolendra 2 g · 1 kcal
• Limonki 17 g · 5 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. W dużym garnku obsmaż golonkę wołową lub żeberka na średnio-wysokim ogniu przez kilka minut z każdej strony; wyjmij i odłóż na bok.
2. Dodaj pokrojoną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, następnie dodaj posiekany czosnek i liście laurowe, gotuj przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.
3. Włóż wołowinę z powrotem do garnka, zalej wystarczającą ilością wody lub bulionu wołowego, doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1.5-2 godziny, aż wołowina będzie bardzo miękka.
4. Gdy wołowina będzie miękka, dodaj kukurydzę w kolbach, marchew i ziemniaki; gotuj przez 15-20 minut, aż będą prawie miękkie.
5. Na koniec dodaj cukinię i kapustę; gotuj przez kolejne 5-7 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
6. Podawaj na gorąco, udekorowane świeżą kolendrą i cząstką limonki do wyciśnięcia.