Cao Lau

🛒 Składniki

• Makaron Cao Lau 150 g · 200 kcal
• Duszony boczek wieprzowy 80 g · 250 kcal
• Słony bulion wieprzowy 50 g · 50 kcal
• Świeże kiełki fasoli 30 g · 5 kcal
• Poszatkowana sałata 20 g · 3 kcal
• Mieszanka świeżych ziół (mięta, bazylia, kolendra) 15 g · 5 kcal
• Chrupiące smażone skórki wonton 10 g · 50 kcal
• Posiekany czosnek 5 g · 7 kcal
• Posiekane szalotki 5 g · 4 kcal
• Sos sojowy 15 g · 10 kcal
• Sos rybny 5 g · 5 kcal
• Sok z limonki 10 g · 3 kcal
• Olej roślinny 10 g · 90 kcal
• Cukier 5 g · 20 kcal
• Świeże czerwone chili 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Zamarynuj boczek wieprzowy w sosie sojowym, cukrze, posiekanym czosnku, posiekanym szalotce i szczyptą przyprawy pięciu smaków na co najmniej 30 minut, a najlepiej na noc.
2. Rozgrzej olej w garnku, obsmaż zamarynowaną wieprzowinę z każdej strony do zrumienienia, następnie dodaj resztę marynaty i tyle wody, by przykryła mięso. Duś przez 60-90 minut, aż będzie bardzo miękka, następnie wyjmij wieprzowinę i pokrój w cienkie plasterki.
3. Zredukuj pozostały płyn z duszenia w garnku, aż zgęstnieje w bogaty, pikantny bulion/sos. Dopraw sosem rybnym i odrobiną soku z limonki.
4. Blanszuj makaron Cao Lau we wrzącej wodzie przez około 30 sekund, aż będzie al dente, następnie dokładnie odcedź i szybko przepłucz pod zimną wodą, aby zapobiec sklejaniu.
5. Przygotuj świeże warzywa: umyj i drobno poszatkuj sałatę, przepłucz kiełki fasoli oraz zbierz liście świeżej mięty, bazylii i kolendry. Pokrój świeże czerwone chili, jeśli chcesz.
6. Aby złożyć danie, ułóż blanszowany makaron Cao Lau na dnie miski. Na wierzch połóż poszatkowaną sałatę, kiełki fasoli i cienko pokrojony duszony boczek wieprzowy.
7. Obficie polej bogatym bulionem wieprzowym, a następnie posyp chrupiącymi smażonymi skórkami wonton, świeżymi ziołami i pokrojonym chili. Podawaj natychmiast.