Carbonada

🛒 Składniki

• Wołowina gulaszowa 1000 g · 2500 kcal
• Oliwa z oliwek 30 g · 265 kcal
• Cebula 200 g · 80 kcal
• Ząbki czosnku 15 g · 22 kcal
• Marchew 200 g · 82 kcal
• Ziemniaki 400 g · 308 kcal
• Dynia (lub dynia piżmowa) 600 g · 156 kcal
• Ziarna kukurydzy 200 g · 172 kcal
• Suszone brzoskwinie 80 g · 200 kcal
• Bulion wołowy 1000 g · 50 kcal
• Pasta pomidorowa 30 g · 24 kcal
• Słodka papryka 5 g · 13 kcal
• Mielony kmin rzymski 3 g · 12 kcal
• Liść laurowy 1 g · 5 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Pokrój wołowinę gulaszową w kostkę 2-3 cm i osusz. Obficie dopraw solą i czarnym pieprzem.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku żeliwnym lub ciężkim garnku na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż wołowinę partiami, aż będzie głęboko zrumieniona z każdej strony; wyjmij i odłóż na bok.
3. Dodaj posiekaną cebulę do garnka i gotuj, aż zmięknie, około 5-7 minut. Wsyp posiekany czosnek, słodką paprykę i mielony kmin; gotuj przez 1 minutę, aż aromaty się uwolnią.
4. Włóż wołowinę z powrotem do garnka. Dodaj pokrojone w kostkę marchewki, ziemniaki, dynię, pastę pomidorową, bulion wołowy i liść laurowy. Doprowadź do wrzenia.
5. Zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i duś przez 90 minut, mieszając od czasu do czasu, aż wołowina będzie bardzo miękka.
6. Dodaj ziarna kukurydzy i suszone brzoskwinie do garnka. Kontynuuj duszenie przez kolejne 30 minut, lub aż wszystkie warzywa będą miękkie.
7. Usuń liść laurowy. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Podawaj gorące, posypane świeżą natką pietruszki, jeśli chcesz.