Carbonada w dyni

🛒 Składniki

• Dynia Kabocha 200 g · 70 kcal
• Wołowina, łopatka, chuda, gotowana 100 g · 250 kcal
• Cebula 30 g · 12 kcal
• Czerwona papryka 30 g · 9 kcal
• Czosnek 2 g · 2 kcal
• Pomidory krojone, konserwowe 50 g · 10 kcal
• Ziemniaki 60 g · 46 kcal
• Słodki ziemniak 40 g · 34 kcal
• Ziarna kukurydzy 30 g · 26 kcal
• Marchew 20 g · 8 kcal
• Morele suszone 7 g · 17 kcal
• Bulion wołowy 70 g · 5 kcal
• Oliwa z oliwek 4 g · 31 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie umyj dynię Kabocha, odetnij górną pokrywę i usuń nasiona oraz włókniste części ze środka. Lekko dopraw środek solą i pieprzem.
2. Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Posmaruj zewnętrzną stronę dyni odrobiną oliwy z oliwek i piecz przez 30-40 minut, aż będzie lekko miękka.
3. W międzyczasie rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż kawałki wołowiny z każdej strony, a następnie wyjmij i odłóż na bok.
4. Dodaj do garnka posiekaną cebulę, paprykę i czosnek, smaż do zmiękczenia, około 5-7 minut. Wymieszaj z pokrojonymi pomidorami, papryką, kminem i oregano.
5. Włóż wołowinę z powrotem do garnka, dodaj bulion wołowy i doprowadź do wrzenia. Przykryj i gotuj przez 60 minut.
6. Dodaj do gulaszu pokrojone ziemniaki, słodkie ziemniaki, marchew, ziarna kukurydzy i suszone morele. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, pod przykryciem, przez kolejne 45-60 minut, lub aż wszystkie warzywa będą miękkie.
7. Gdy dynia będzie miękka po upieczeniu, ostrożnie napełnij ją przygotowaną carbonadą. Nałóż z powrotem pokrywę dyni.
8. Włóż wypełnioną dynię z powrotem do piekarnika na kolejne 15-20 minut, aby smaki się połączyły, a dynia dokończyła pieczenie. Podawaj na gorąco, nabierając miąższ dyni z każdą porcją gulaszu.