Carne Asada

🛒 Składniki

• Stek z boku wołowiny 900 g · 1440 kcal
• Sok pomarańczowy 125 g · 56 kcal
• Sok z limonki 60 g · 15 kcal
• Ząbki czosnku 18 g · 27 kcal
• Świeża kolendra 30 g · 7 kcal
• Mielony kmin rzymski 4 g · 15 kcal
• Chili w proszku 6 g · 17 kcal
• Oliwa z oliwek 28 g · 247 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Osusz stek papierowymi ręcznikami; jeśli używasz steku z łaty wołowej, pokrój go na 2-3 kawałki dla łatwiejszego obchodzenia się. Wymieszaj sok pomarańczowy, sok z limonki, posiekany czosnek, posiekaną kolendrę, mielony kmin rzymski, chili w proszku i oliwę z oliwek w misce z 1,5 łyżeczki soli i 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu.
2. Umieść stek w szczelnej torebce lub płytkim naczyniu i zalej marynatą, upewniając się, że mięso jest całkowicie pokryte. Marynuj w lodówce przez co najmniej 2 godziny, najlepiej 4-6 godzin lub przez noc dla najlepszego smaku.
3. Rozgrzej grill do wysokiej temperatury (około 230-260°C). Wyjmij stek z marynaty, usuwając nadmiar. Lekko posmaruj ruszty grilla olejem, aby zapobiec przywieraniu.
4. Połóż stek na gorącym grillu i smaż przez 3-5 minut z każdej strony dla średnio wysmażonego, lub dłużej dla pożądanego stopnia wysmażenia. Termometr do mięsa powinien wskazywać 54-57°C dla średnio wysmażonego.
5. Po ugotowaniu zdejmij carne asada z grilla i pozwól jej odpocząć na desce do krojenia przez 5-10 minut. Pozwala to sokom na ponowne rozprowadzenie, zapewniając delikatny i aromatyczny stek.
6. Pokrój carne asada w cienkie paski w poprzek włókien. Podawaj natychmiast z ciepłymi tortillami, salsą, guacamole i świeżymi ćwiartkami limonki.