Carne Mechada (Szarpana Wołowina)

🛒 Składniki

• Wołowina z łaty 1000 g · 2500 kcal
• Cebula 400 g · 160 kcal
• Czerwona papryka 200 g · 60 kcal
• Zielona papryka 200 g · 60 kcal
• Ząbki czosnku 20 g · 30 kcal
• Pomidory krojone z puszki 400 g · 80 kcal
• Koncentrat pomidorowy 30 g · 24 kcal
• Bulion wołowy 500 g · 50 kcal
• Oliwa z oliwek 45 g · 405 kcal
• Kumin mielony 2 g · 8 kcal
• Suszone oregano 2 g · 6 kcal
• Liście laurowe 2 g · 6 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Obsmaż wołowinę: Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub brytfannie na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż wołowinę z łaty ze wszystkich stron, aż głęboko się zarumieni, około 3-4 minut na stronę.
2. Podsmaż aromaty: Wyjmij wołowinę i odłóż na bok. Dodaj cebulę i paprykę do garnka, gotuj, aż zmiękną, około 5-7 minut. Dodaj czosnek i gotuj jeszcze minutę, aż zacznie pachnieć.
3. Przygotuj sos: Wymieszaj koncentrat pomidorowy, krojone pomidory, kumin, suszone oregano i liście laurowe. Włóż obsmażoną wołowinę z powrotem do garnka.
4. Duś wołowinę: Wlej bulion wołowy, aż mięso będzie prawie zakryte. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 2-3 godziny lub do momentu, gdy wołowina będzie bardzo miękka.
5. Poszarp wołowinę: Wyjmij wołowinę z garnka i poszarp ją dwoma widelcami. Włóż poszarpaną wołowinę z powrotem do garnka.
6. Wykończ sos: Kontynuuj duszenie bez przykrycia przez kolejne 30-60 minut, od czasu do czasu mieszając, pozwalając sosowi zgęstnieć do pożądanej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem do smaku.