Casarecce z bakłażanem

🛒 Składniki

• Makaron casarecce 80 g · 280 kcal
• Bakłażan 150 g · 38 kcal
• Pomidory krojone (passata) 100 g · 20 kcal
• Ząbek czosnku 3 g · 4 kcal
• Świeże liście bazylii 2 g · 1 kcal
• Ricotta salata (starta) 10 g · 20 kcal
• Oliwa z oliwek 15 g · 133 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Pokrój bakłażana w plastry lub kostkę o grubości 1,5 cm. Obficie posyp solą i odstaw w durszlaku na 30 minut, aby wyciągnąć nadmiar wilgoci, a następnie dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
2. Rozgrzej połowę oliwy z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Smaż bakłażana partiami, aż będzie złocistobrązowy i miękki, około 3-4 minuty z każdej strony. Wyjmij i odłóż na ręczniki papierowe, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
3. Na tej samej patelni, w razie potrzeby, dodaj resztę oliwy z oliwek, a następnie podsmaż posiekany czosnek, aż zacznie pachnieć, około 30 sekund. Wlej pomidory krojone, dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut, aby smaki się połączyły.
4. W międzyczasie zagotuj duży garnek osolonej wody. Dodaj makaron casarecce i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente.
5. Dodaj usmażonego bakłażana do sosu pomidorowego i delikatnie wymieszaj. Dopraw szczyptą soli i pieprzu do smaku.
6. Odcedź ugotowany makaron, zachowując około 100 ml wody z gotowania. Dodaj makaron do sosu, wraz z odrobiną zachowanej wody, jeśli potrzeba, aby uzyskać lśniący sos.
7. Wymieszaj z większością świeżych liści bazylii. Podawaj natychmiast, udekorowane dodatkową świeżą bazylią i startą ricottą salata.