Casoncelli

🛒 Składniki

• Mąka "00" 70 g · 245 kcal
• Jajka (całe, duże) 45 g · 63 kcal
• Gotowana pieczona mieszanka wieprzowiny i wołowiny (chuda) 45 g · 95 kcal
• Świeża bułka tarta 15 g · 39 kcal
• Ser Parmezan (starty) 25 g · 100 kcal
• Żółtko jaja 5 g · 16 kcal
• Świeża pietruszka 3 g · 1 kcal
• Ząbek czosnku 1 g · 2 kcal
• Ciastka Amaretti 5 g · 23 kcal
• Gałka muszkatołowa 0 g · 1 kcal
• Masło niesolone 20 g · 143 kcal
• Świeże liście szałwii 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj ciasto na makaron: Wymieszaj mąkę, jajka i szczyptę soli, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto. Wyrabiaj przez 10 minut, następnie przykryj i odstaw na 30 minut.
2. Przygotuj farsz: Drobno posiekaj lub zmiel ugotowane mięso, połącz z bułką tartą, startym parmezanem, żółtkiem, posiekaną natką pietruszki, posiekanym czosnkiem, pokruszonymi ciasteczkami amaretti, gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Dobrze wymieszaj, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
3. Rozwałkuj ciasto: Podziel ciasto na mniejsze porcje i rozwałkuj każdą część bardzo cienko, używając maszynki do makaronu lub wałka, tworząc długie płaty.
4. Napełnij casoncelli: Rozłóż małe łyżeczki farszu (około 1 łyżeczki) w regularnych odstępach wzdłuż jednej połowy płata makaronu. Złóż drugą połowę płata makaronu na farsz.
5. Uformuj casoncelli: Mocno dociśnij wokół każdego kopczyka farszu, aby uszczelnić, a następnie użyj radełka do ciasta lub noża, aby wyciąć pojedyncze kształty półksiężyców lub trójkątów. Upewnij się, że brzegi są dobrze zamknięte.
6. Ugotuj casoncelli: Zagotuj duży garnek osolonej wody. Ostrożnie wrzuć casoncelli do wrzącej wody i gotuj przez 3-4 minuty lub do momentu, aż wypłyną na powierzchnię i będą delikatne.
7. Przygotuj sos: Podczas gdy makaron się gotuje, roztop masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj świeże liście szałwii i gotuj, aż masło stanie się złocistobrązowe i aromatyczne.
8. Podawanie: Delikatnie wyjmij ugotowane casoncelli z wody łyżką cedzakową, przełóż bezpośrednio na patelnię z sosem maślano-szałwiowym. Delikatnie wymieszaj, aby pokryć sosem, a następnie podawaj natychmiast, posypane dodatkowym startym parmezanem.