Cataplana z owocami morza

🛒 Składniki

• Oliwa z oliwek 60 g · 540 kcal
• Cebula 200 g · 80 kcal
• Czosnek 20 g · 30 kcal
• Czerwona papryka 150 g · 45 kcal
• Zielona papryka 150 g · 45 kcal
• Krojone pomidory z puszki 400 g · 80 kcal
• Wytrawne białe wino 200 g · 160 kcal
• Świeże małże (mięso) 100 g · 75 kcal
• Świeże mule (mięso) 100 g · 86 kcal
• Duże krewetki (obrane, oczyszczone) 300 g · 255 kcal
• Filet z białej ryby (np. dorsza, żabnicy) 300 g · 240 kcal
• Świeża kolendra 15 g · 5 kcal
• Wędzona papryka 5 g · 14 kcal
• Liście laurowe 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie oczyść owoce morza: szoruj małże i mule pod zimną bieżącą wodą, odrzucając te otwarte, które nie zamykają się po stuknięciu; obierz i usuń żyłki z dużych krewetek, pozostawiając ogonki dla estetyki; pokrój filety z białej ryby na duże kawałki.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek w cataplanie (lub dużym, ciężkim garnku z pokrywką). Dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek, smażąc na średnim ogniu, aż zmiękną i staną się przezroczyste, około 5-7 minut.
3. Dodaj pokrojoną w kostkę czerwoną i zieloną paprykę do cataplany, gotując przez kilka minut, aż lekko zmiękną. Wymieszaj z posiekanymi pomidorami, wędzoną papryką i liśćmi laurowymi.
4. Wlej wytrawne białe wino i doprowadź mieszankę do delikatnego wrzenia, pozwalając alkoholowi odparować przez około 3-5 minut. Obficie dopraw sos solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku.
5. Ostrożnie ułóż kawałki białej ryby i połowę krewetek na simmeringującym sosie na dnie cataplany. Na wierzchu rozłóż oczyszczone małże i mule, a następnie pozostałe krewetki.
6. Szczelnie zamknij cataplanę pokrywką, upewniając się, że jest dobrze uszczelniona, aby zapewnić prawidłowe gotowanie na parze. Gotuj na średnim ogniu przez 10-15 minut, lub do momentu, gdy wszystkie małże się otworzą, a owoce morza będą całkowicie ugotowane.
7. Ostrożnie otwórz cataplanę, uważając na parę. Odrzuć wszelkie małże, które nie otworzyły się podczas gotowania. Obficie posyp świeżą kolendrą tuż przed podaniem bezpośrednio z cataplany, być może z chrupiącym chlebem.