Cawl (Tradycyjny walijski gulasz jagnięcy z warzywami)

🛒 Składniki

• Łopatka jagnięca bez kości 125 g · 313 kcal
• Ziemniak 100 g · 87 kcal
• Marchew 50 g · 21 kcal
• Por 50 g · 31 kcal
• Brukwia 50 g · 19 kcal
• Cebula 35 g · 14 kcal
• Bulion wołowy 250 g · 25 kcal
• Świeża pietruszka 4 g · 2 kcal
• Olej roślinny 5 g · 43 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Pokrój łopatkę jagnięcą w kostkę 2-3 cm i osusz; posiekaj cebulę, marchew, brukwia i ziemniaki na grube kawałki, a pory pokrój w plasterki.
2. Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnio-wysokim ogniu, a następnie obsmaż kostki jagnięciny ze wszystkich stron; wyjmij i odłóż na bok.
3. Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut; wróć jagnięcinę do garnka.
4. Wlej bulion wołowy, tyle, aby ledwo przykrył mięso i warzywa; dodaj liść laurowy i kilka gałązek tymianku.
5. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj przez 1 godzinę; zbierz wszelką pianę, która pojawi się na powierzchni.
6. Dodaj przygotowane grube warzywa (ziemniaki, marchew, pory, brukwia) do garnka; dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku.
7. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, pod przykryciem, przez kolejne 30-45 minut, lub do momentu, gdy warzywa będą miękkie, a jagnięcina bardzo delikatna.
8. Usuń liść laurowy i gałązki tymianku; tuż przed podaniem wmieszaj świeżą pietruszkę.