Kurczakowa Cazuela

🛒 Składniki

• Udo kurczaka (z kością i skórą) 150 g · 220 kcal
• Ziemniak 150 g · 116 kcal
• Kukurydza w kolbie 100 g · 86 kcal
• Marchew 60 g · 25 kcal
• Fasolka szparagowa 50 g · 15 kcal
• Cebula 30 g · 12 kcal
• Czosnek 5 g · 7 kcal
• Czerwona papryka 40 g · 12 kcal
• Bulion drobiowy (bezglutenowy) 200 g · 20 kcal
• Dynia lub kabaczek 80 g · 32 kcal
• Biały ryż (surowy) 20 g · 70 kcal
• Oliwa z oliwek 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub 'olla de greda' (naczyniu glinianym) na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż udka kurczaka ze wszystkich stron, aż staną się złocistobrązowe, a następnie wyjmij i odłóż na bok.
2. Do tego samego garnka dodaj cebulę, czosnek i czerwoną paprykę. Smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut.
3. Włóż kurczaka z powrotem do garnka. Dodaj bulion drobiowy, ziemniaki, marchew i dynię/kabaczek. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
4. Po 30 minutach dodaj do garnka kukurydzę w kolbach, fasolkę szparagową i surowy ryż. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, pod przykryciem, przez kolejne 20-30 minut, lub do momentu, aż wszystkie warzywa będą miękkie, a ryż ugotowany.
5. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Rozlej Cazuelę de Ave do misek, upewniając się, że każda porcja zawiera kawałek kurczaka, kawałek kukurydzy i dobrą mieszankę warzyw. Przed podaniem udekoruj świeżą kolendrą.