Charquicán

🛒 Składniki

• Wołowina do duszenia 120 g · 287 kcal
• Ziemniaki 200 g · 155 kcal
• Dynia piżmowa 150 g · 60 kcal
• Ziarna kukurydzy 100 g · 85 kcal
• Zielona fasolka 80 g · 25 kcal
• Cebula żółta 30 g · 12 kcal
• Ząbki czosnku 5 g · 7 kcal
• Olej roślinny 7 g · 62 kcal
• Rosół wołowy 125 g · 3 kcal
• Kmin mielony 1 g · 0 kcal
• Suszone oregano 1 g · 0 kcal
• Papryka 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Pokrój wołowinę, ziemniaki i dynię piżmową w kostkę 2,5 cm. Drobno posiekaj cebulę i czosnek.
2. Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Obsmażaj wołowinę partiami, aż będzie zrumieniona ze wszystkich stron, a następnie odłóż na bok.
3. Dodaj posiekaną cebulę do garnka i gotuj, aż zmięknie, około 5-7 minut. Wsyp posiekany czosnek, mielony kmin, suszone oregano i paprykę, gotuj jeszcze minutę, aż zacznie pachnieć.
4. Włóż wołowinę z powrotem do garnka. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, dynię piżmową, zieloną fasolkę i bulion wołowy. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
5. Doprowadź gulasz do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 40-50 minut, lub do momentu, gdy wołowina będzie miękka, a warzywa ugotowane.
6. Wymieszaj ziarna kukurydzy podczas ostatnich 10 minut gotowania. Skosztuj i w razie potrzeby dopraw.
7. Podawaj Charquicán gorący, opcjonalnie udekorowany świeżą kolendrą lub jajkiem sadzonym na wierzchu.