Chawanmushi z owocami morza

🛒 Składniki

• Duże jajko 50 g · 78 kcal
• Bulion dashi 150 g · 3 kcal
• Sos sojowy 11 g · 8 kcal
• Mirin 7 g · 15 kcal
• Krewetki (obrane, oczyszczone) 30 g · 28 kcal
• Pierś z kurczaka (cienkie plastry) 25 g · 38 kcal
• Grzyby shiitake (pokrojone) 15 g · 4 kcal
• Kamaboko (ciasto rybne, pokrojone) 10 g · 10 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj bulion dashi. W misce delikatnie ubij jajko, aż się połączy, uważając, aby nie stworzyć zbyt wielu bąbelków.
2. Połącz dashi, sos sojowy i mirin, a następnie powoli wlej tę mieszankę do ubitego jajka, delikatnie mieszając.
3. Przecedź mieszankę jajeczną przez drobne sitko, aby usunąć wszelkie pozostałe bąbelki lub chalazę, zapewniając jedwabisto gładki krem.
4. Rozłóż krewetki, kurczaka, grzyby shiitake i kamaboko do dwóch żaroodpornych kubków lub ramekinów do chawanmushi.
5. Ostrożnie wlej przecedzoną mieszankę jajeczną na składniki w każdej filiżance, wypełniając je prawie po brzegi.
6. Gotuj chawanmushi na parze w parowarze przez 15-20 minut na średnio-niskim ogniu, upewniając się, że woda tylko lekko się gotuje, aby zapobiec tworzeniu się bąbelków.
7. Krem jest gotowy, gdy jest ścięty, ale nadal lekko drży w środku. Przed podaniem na gorąco udekoruj świeżą mitsubą lub cienko pokrojoną zieloną cebulką.