Kurczak Chermoula

🛒 Składniki

• Uda kurczaka, z kością, ze skórą 1000 g · 2000 kcal
• Świeża kolendra 30 g · 8 kcal
• Świeża natka pietruszki 30 g · 8 kcal
• Ząbki czosnku 40 g · 60 kcal
• Cytryna 150 g · 45 kcal
• Oliwa z oliwek 60 g · 540 kcal
• Mielony kmin rzymski 8 g · 30 kcal
• Wędzona papryka 8 g · 23 kcal
• Mielona kurkuma 4 g · 14 kcal
• Pieprz cayenne 2 g · 6 kcal
• Czarny pieprz 2 g · 5 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Aby przygotować chermoulę, połącz posiekaną kolendrę, pietruszkę, mielony czosnek, skórkę i sok z cytryny, oliwę z oliwek, mielony kmin rzymski, wędzoną paprykę, mieloną kurkumę, pieprz cayenne i sól w malakserze lub moździerzu.
2. Nacinaj uda kurczaka kilka razy nożem, aby marynata wniknęła głęboko, a następnie obficie natrzyj kurczaka chermoulą, upewniając się, że dostanie się również pod skórę.
3. Marynuj kurczaka przez co najmniej 30 minut w temperaturze pokojowej, lub najlepiej przez 2-4 godziny (lub całą noc) w lodówce dla lepszego smaku.
4. Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Ułóż zamarynowane kawałki kurczaka w jednej warstwie na blasze do pieczenia.
5. Piecz przez 40-45 minut, lub do momentu, gdy kurczak będzie całkowicie upieczony, a skórka pięknie zrumieniona i chrupiąca. Podawaj natychmiast, udekorowany dodatkową świeżą kolendrą, jeśli chcesz.