Kurczak po baskijsku

🛒 Składniki

• Udka kurczaka bez kości i skóry 100 g · 165 kcal
• Szynka Bayonne (lub wędzona szynka), pokrojona w kostkę 20 g · 40 kcal
• Cebula, posiekana 40 g · 16 kcal
• Czosnek, posiekany 4 g · 6 kcal
• Czerwona papryka, pokrojona w paski 50 g · 16 kcal
• Zielona papryka, pokrojona w paski 50 g · 10 kcal
• Dojrzałe pomidory, pokrojone w kostkę (lub pomidory w puszce) 70 g · 13 kcal
• Wytrawne białe wino 30 g · 24 kcal
• Oliwa z oliwek 10 g · 88 kcal
• Bulion drobiowy 50 g · 4 kcal
• Świeża natka pietruszki, posiekana 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. W dużym naczyniu żaroodpornym lub ciężkim garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dopraw udka kurczaka solą i pieprzem, następnie obsmażaj ze wszystkich stron na złoty kolor; wyjmij i odłóż na bok.
2. Dodaj pokrojoną w kostkę szynkę Bayonne do garnka i smaż przez 3-5 minut, aż będzie lekko chrupiąca; wyjmij i odłóż na bok razem z kurczakiem.
3. Zmniejsz ogień do średniego, dodaj posiekaną cebulę i paprykę do garnka i smaż przez 8-10 minut, aż zmiękną.
4. Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć. Dodaj pokrojone pomidory, białe wino i bulion drobiowy.
5. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie włóż kurczaka i szynkę z powrotem do garnka. Dodaj szczyptę papryki Espelette (lub papryki słodkiej) i wymieszaj.
6. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 25-30 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany i miękki, a sos lekko zgęstnieje.
7. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Przed podaniem udekoruj świeżą posiekaną natką pietruszki. Podawaj na gorąco, tradycyjnie z ryżem lub ziemniakami.