Kurczak Cacciatore

🛒 Składniki

• Udo kurczaka (bez kości, bez skóry, waga po ugotowaniu) 120 g · 190 kcal
• Oliwa z oliwek 5 g · 44 kcal
• Cebula, pokrojona w kostkę 30 g · 12 kcal
• Czosnek, mielony 3 g · 4 kcal
• Czerwona papryka, pokrojona w kostkę 40 g · 12 kcal
• Grzyby, pokrojone 30 g · 6 kcal
• Pomidory krojone (z puszki) 150 g · 30 kcal
• Wytrawne czerwone wino 40 g · 33 kcal
• Rosół drobiowy 40 g · 3 kcal
• Świeży rozmaryn 1 g · 0 kcal
• Świeży tymianek 1 g · 0 kcal
• Liść laurowy 0 g · 0 kcal
• Czarny pieprz, mielony 0 g · 1 kcal
• Świeża natka pietruszki, posiekana (do dekoracji) 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Obficie przypraw kurczaka solą i czarnym pieprzem.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku o grubym dnie lub naczyniu żaroodpornym na średnio-wysokim ogniu; obsmaż kurczaka ze wszystkich stron na złoty kolor, w razie potrzeby partiami, następnie wyjmij i odłóż na bok.
3. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i paprykę do garnka, smaż do zmiękczenia, około 5-7 minut.
4. Wmieszaj mielony czosnek i pokrojone pieczarki, gotuj przez kolejne 2-3 minuty, aż będą pachnące.
5. Wlej czerwone wino i deglazuj garnek, zeskrobując wszelkie przypalone resztki z dna; gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, aby lekko zredukować.
6. Dodaj do garnka krojone pomidory, rosół drobiowy, liść laurowy, rozmaryn i tymianek, wymieszaj.
7. Włóż zrumienionego kurczaka z powrotem do garnka, zanurzając go w sosie; doprowadź do delikatnego wrzenia.
8. Zmniejsz ogień na niski, przykryj garnek i gotuj przez 45-60 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie miękki i ugotowany, od czasu do czasu mieszając.
9. Usuń liść laurowy, gałązki rozmarynu i tymianku.
10. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem, a następnie udekoruj świeżo posiekaną natką pietruszki przed podaniem.