Kurczak Chasseur

🛒 Składniki

• Udo kurczaka (z kością, ze skórą) 180 g · 350 kcal
• Grzyby (pieczarki brązowe lub białe) 50 g · 11 kcal
• Szarlotka 25 g · 18 kcal
• Czosnek 3 g · 4 kcal
• Pomidory krojone z puszki 100 g · 20 kcal
• Wytrawne białe wino 38 g · 30 kcal
• Bulion drobiowy 50 g · 5 kcal
• Koncentrat pomidorowy 8 g · 6 kcal
• Masło niesolone 5 g · 36 kcal
• Oliwa z oliwek 5 g · 45 kcal
• Świeży estragon 1 g · 0 kcal
• Świeża pietruszka 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Osusz udka kurczaka ręcznikiem papierowym i hojnie dopraw solą oraz czarnym pieprzem.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek i masło w dużym garnku żeliwnym lub naczyniu żaroodpornym na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż kurczaka skórką do dołu, aż będzie głęboko złocistobrązowy, około 5-7 minut, następnie odwróć i smaż jeszcze 3-4 minuty; wyjmij kurczaka i odłóż na bok.
3. Dodaj grzyby do garnka i gotuj, aż zmiękną i się zarumienią, około 5-7 minut. Dodaj szalotki i gotuj przez 3 minuty, aż będą pachnące.
4. Wymieszaj czosnek i koncentrat pomidorowy, gotuj przez 1 minutę, aż będzie pachnący.
5. Zdeglasuj garnek białym winem, zdrapując wszelkie przypieczone resztki z dna. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż objętość zmniejszy się o połowę, około 3-5 minut.
6. Wymieszaj posiekane pomidory i bulion drobiowy. Doprowadź do wrzenia, a następnie włóż kurczaka z powrotem do garnka, zanurzając go w sosie.
7. Zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 40-50 minut, lub aż kurczak będzie ugotowany i miękki.
8. Wyjmij kurczaka z garnka. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i gotuj sos na wolnym ogniu przez 5-10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż lekko zgęstnieje.
9. Włóż kurczaka z powrotem do garnka, wmieszaj świeży estragon i pietruszkę. Podawaj gorące, udekorowane dodatkową świeżą pietruszką.