Kurczak Dhansak

🛒 Składniki

• Pierś kurczaka, bez kości, bez skóry 150 g · 248 kcal
• Czerwona soczewica (Masoor Dal) 40 g · 141 kcal
• Świeży szpinak 80 g · 18 kcal
• Dynia lub dynia piżmowa, pokrojona w kostkę 80 g · 36 kcal
• Cebula, posiekana 60 g · 24 kcal
• Czosnek, mielony 8 g · 12 kcal
• Imbir, starty 8 g · 6 kcal
• Pomidory krojone z puszki 80 g · 14 kcal
• Olej roślinny 15 g · 135 kcal
• Pasta tamaryndowa 8 g · 19 kcal
• Jaggery (lub brązowy cukier) 10 g · 38 kcal
• Mieszanka indyjskich przypraw (kurkuma, kmin, kolendra, garam masala, chili w proszku, kozieradka) 8 g · 24 kcal
• Zielone papryczki chili, posiekane 3 g · 1 kcal
• Świeże liście kolendry, do dekoracji 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz czerwoną soczewicę i gotuj w wodzie, aż będzie bardzo miękka, prawie na puree; odstaw na bok. Alternatywnie, użyj szybkowaru, aby przyspieszyć proces.
2. Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub brytfannie na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i lekko się zezłoci.
3. Dodaj mielony czosnek, starty imbir i posiekane zielone chili; gotuj jeszcze minutę, aż składniki będą aromatyczne. Wsyp wszystkie indyjskie przyprawy i gotuj przez 30 sekund, pilnując, aby się nie przypaliły.
4. Dodaj pokrojoną w kostkę pierś kurczaka i smaż, aż zrumieni się ze wszystkich stron. Wlej pomidory pokrojone w kostkę z puszki i doprowadź do wrzenia.
5. Wmieszaj ugotowaną soczewicę, pokrojoną w kostkę dynię/dynię piżmową, pastę tamaryndową i jaggery. Dodaj trochę wody, jeśli curry jest zbyt gęste.
6. Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut, aż dynia zmięknie, a smaki się połączą. Od czasu do czasu zamieszaj, aby zapobiec przywieraniu.
7. Na koniec wmieszaj świeży szpinak i gotuj tylko do momentu, aż zwiędnie. Spróbuj i dopraw do smaku.
8. Podawaj gorące, udekorowane świeżymi liśćmi kolendry. Najlepiej smakuje z ryżem basmati lub chlebem naan.