Kurczak Escabeche

🛒 Składniki

• Udo kurczaka bez kości i skóry 140 g · 164 kcal
• Oliwa z oliwek 15 g · 135 kcal
• Cebula żółta 60 g · 24 kcal
• Ząbki czosnku 8 g · 12 kcal
• Marchew 40 g · 16 kcal
• Czerwona papryka 40 g · 12 kcal
• Biały ocet 60 g · 12 kcal
• Bulion drobiowy, niskosodowy 80 g · 8 kcal
• Wędzona papryka 4 g · 12 kcal
• Liść laurowy 1 g · 0 kcal
• Suszone oregano 1 g · 0 kcal
• Ziarna czarnego pieprzu 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Osusz udka kurczaka ręcznikiem papierowym i hojnie dopraw solą oraz pieprzem.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni lub w żeliwnym garnku na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż udka kurczaka na złoty kolor z każdej strony, a następnie wyjmij i odłóż na bok.
3. Do tej samej patelni dodaj cebulę, marchew i paprykę. Smaż przez 5-7 minut, aż zmiękną, następnie dodaj posiekany czosnek i wędzoną paprykę, gotując jeszcze minutę, aż zacznie pachnieć.
4. Wlej biały ocet i bulion drobiowy, zeskrobując wszystkie przypieczone kawałki z dna patelni. Dodaj liść laurowy, suszone oregano i ziarna czarnego pieprzu.
5. Włóż obsmażone udka kurczaka z powrotem do patelni, upewniając się, że są częściowo zanurzone w płynie. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj przez 25-30 minut, lub aż kurczak będzie miękki i dobrze ugotowany.
6. Przed podaniem usuń liść laurowy i ziarna pieprzu. Dopraw solą i pieprzem w razie potrzeby. Podawaj na ciepło, udekorowane świeżą posiekaną natką pietruszki.