Zielone Pozole z Kurczakiem

🛒 Składniki

• Gotowana pierś kurczaka, rozdrobniona 90 g · 150 kcal
• Kukurydza hominy z puszki, odsączona 120 g · 105 kcal
• Tomatillos (obrane, pieczone) 80 g · 26 kcal
• Papryka poblano (pieczona, obrana) 40 g · 8 kcal
• Papryczka serrano 5 g · 2 kcal
• Biała cebula 30 g · 12 kcal
• Ząbki czosnku 5 g · 7 kcal
• Świeża kolendra 5 g · 1 kcal
• Bulion drobiowy 100 g · 10 kcal
• Awokado, pokrojone w kostkę 25 g · 42 kcal
• Zielona kapusta, poszatkowana 20 g · 5 kcal
• Rzodkiewki, pokrojone w plasterki 20 g · 3 kcal
• Limonka 10 g · 3 kcal
• Suszone meksykańskie oregano 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Umieść piersi kurczaka w dużym garnku z połówką cebuli, dwoma ząbkami czosnku i szczyptą soli. Zalej wodą i gotuj na wolnym ogniu, aż kurczak będzie ugotowany i miękki, około 30-40 minut.
2. Podczas gdy kurczak się gotuje, upiecz tomatillos, papryczki poblano i serrano na comalu lub blasze do pieczenia, aż zmiękną i lekko się przypalą. Obierz papryczki poblano, usuń szypułki i nasiona (dla mniejszej ostrości), a następnie odstaw.
3. W blenderze połącz upieczone tomatillos, papryczki poblano i serrano z pozostałą cebulą, trzema ząbkami czosnku, kolendrą, suszonym meksykańskim oregano i odrobiną bulionu drobiowego. Zmiksuj na gładką masę.
4. Wyjmij ugotowanego kurczaka z garnka, rozdrobnij go dwoma widelcami i odstaw. Odcedź bulion drobiowy i zachowaj go.
5. Do tego samego garnka dodaj odsączoną i opłukaną kukurydzę hominy, 100 ml zachowanego bulionu drobiowego oraz zmiksowany zielony sos. Zagotuj na średnim ogniu.
6. Wymieszaj z rozdrobnionym kurczakiem i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez co najmniej 20-30 minut, aby smaki się połączyły. Dopraw solą do smaku.
7. Gorące pozole nałóż do miseczek. Każdą porcję udekoruj poszatkowaną kapustą, pokrojonymi w plasterki rzodkiewkami, pokrojonym w kostkę awokado i ćwiartką limonki. Posypanie suszonym meksykańskim oregano jest opcjonalne.