Kurczak Gulai

🛒 Składniki

• Udziec kurczaka bez kości i skóry 150 g · 250 kcal
• Gęste mleko kokosowe 100 g · 230 kcal
• Szarlotki 15 g · 10 kcal
• Ząbki czosnku 5 g · 7 kcal
• Świeży imbir 4 g · 3 kcal
• Świeży galangal 4 g · 3 kcal
• Świeży korzeń kurkumy 3 g · 3 kcal
• Czerwone papryczki chili (średnio ostre) 8 g · 6 kcal
• Orzechy tung (lub orzechy makadamia) 5 g · 35 kcal
• Łodyga trawy cytrynowej, stłuczona 5 g · 5 kcal
• Liście limonki kaffir 2 g · 1 kcal
• Liść kurkumy (lub liść laurowy) 1 g · 0 kcal
• Pasta tamaryndowa 3 g · 7 kcal
• Olej roślinny 4 g · 40 kcal
• Woda 25 g · 0 kcal
• Pasta krewetkowa (belacan) 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj pastę przyprawową: Połącz szalotki, czosnek, imbir, galangal, świeżą kurkumę, czerwone papryczki chili, orzechy tung i pastę krewetkową w blenderze lub moździerzu z tłuczkiem. Miel do uzyskania gładkiej, drobnej pasty.
2. Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub woku na średnim ogniu. Smaż pastę przyprawową, aż będzie pachnąca i olej się oddzieli, około 8-10 minut.
3. Dodaj do garnka stłuczoną trawę cytrynową, liście limonki kaffir i liść kurkumy, mieszając przez kolejną minutę, aż będą pachnące.
4. Dodaj kawałki kurczaka do garnka i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż lekko zbrązowieją ze wszystkich stron, około 5-7 minut.
5. Wlej gęste mleko kokosowe i wodę, wmieszaj pastę tamaryndową. Doprowadź do delikatnego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do niskiego.
6. Gotuj na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez 30-35 minut, mieszając od czasu do czasu, aby mleko kokosowe się nie zwarzyło, aż kurczak będzie miękki, a sos zgęstnieje do bogatej konsystencji.
7. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Podawaj gorące, tradycyjnie z ryżem gotowanym na parze.