Gumbo z kurczakiem

🛒 Składniki

• Uda z kurczaka bez kości i skóry 188 g · 309 kcal
• Olej roślinny 15 g · 133 kcal
• Mąka pszenna 8 g · 27 kcal
• Cebula żółta 25 g · 10 kcal
• Łodygi selera 19 g · 3 kcal
• Zielona papryka 25 g · 5 kcal
• Ząbki czosnku 3 g · 4 kcal
• Bulion drobiowy 240 g · 24 kcal
• Pomidory krojone z puszki 50 g · 9 kcal
• Sos Worcestershire 2 g · 1 kcal
• Przyprawa Cajun 5 g · 12 kcal
• Liście laurowe 0 g · 0 kcal
• Suszony tymianek 0 g · 0 kcal
• Papryka cayenne 0 g · 0 kcal
• Zielona cebulka, pokrojona 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Osusz uda kurczaka i obficie przypraw przyprawą Cajun, solą i czarnym pieprzem. W dużym garnku typu Dutch oven lub ciężkim garnku rozgrzej 4 łyżki oleju roślinnego na średnim ogniu.
2. Obsmaż kurczaka na złoty kolor z każdej strony, około 6-8 minut, następnie wyjmij z garnka i odstaw. Zmniejsz ogień do średniego.
3. Dodaj pozostałe 2 łyżki oleju roślinnego do garnka, a następnie stopniowo wmieszaj mąkę pszenną, aby stworzyć zasmażkę. Gotuj, mieszając nieustannie, przez 30-45 minut, aż zasmażka uzyska bogaty, ciemnobrązowy kolor (jak mleczna czekolada).
4. Dodaj pokrojoną cebulę, seler i zieloną paprykę (tzw. 'świętą trójcę') do zasmażki. Smaż przez 8-10 minut, aż warzywa zmiękną.
5. Wmieszaj posiekany czosnek, suszony tymianek, liście laurowe i pieprz cayenne, gotując jeszcze minutę, aż składniki uwolnią aromat.
6. Stopniowo wlewaj bulion drobiowy, zeskrobując wszelkie przypieczone resztki z dna garnka. Doprowadź do wrzenia, a następnie dodaj pokrojone pomidory i sos Worcestershire.
7. Włóż obsmażonego kurczaka z powrotem do garnka. Zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 1 godzinę, lub do 2 godzin, mieszając od czasu do czasu, aż kurczak będzie bardzo miękki, a smaki się połączą.
8. Przed podaniem usuń liście laurowe. Rozlej gorące gumbo do miseczek, dekorując świeżo pokrojoną zieloną cebulką. Podawaj natychmiast, zazwyczaj z ryżem.