Kurczak Handi

🛒 Składniki

• Pierś kurczaka, bez kości i skóry 500 g · 825 kcal
• Jogurt naturalny pełnotłusty 150 g · 92 kcal
• Cebula 150 g · 60 kcal
• Pomidory 200 g · 36 kcal
• Pasta imbirowo-czosnkowa 30 g · 34 kcal
• Olej roślinny 50 g · 450 kcal
• Śmietana kremówka 50 g · 170 kcal
• Zielone papryczki chili 10 g · 4 kcal
• Kozieradka mielona 10 g · 30 kcal
• Kumin mielony 5 g · 19 kcal
• Papryczka chili mielona 5 g · 16 kcal
• Kurkuma mielona 2 g · 7 kcal
• Garam masala 5 g · 18 kcal
• Świeży imbir (do dekoracji) 10 g · 8 kcal
• Świeża kolendra (do dekoracji) 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej olej w garnku z grubym dnem lub handi na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż będzie złocistobrązowa, około 8-10 minut.
2. Wmieszaj pastę imbirowo-czosnkową i posiekane zielone papryczki chili, gotuj przez kolejne 2 minuty, aż do uzyskania aromatu.
3. Dodaj pokrojonego kurczaka i gotuj, aż zrobi się biały, następnie wsyp kurkumę, kolendrę, kumin i papryczkę chili w proszku. Gotuj przez 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aby przyprawy pokryły kurczaka.
4. Dodaj posiekane pomidory i gotuj, delikatnie rozgniatając, aż zmiękną i olej zacznie oddzielać się od mieszanki, około 10-12 minut.
5. Zmniejsz ogień do niskiego, wmieszaj jogurt naturalny, aż będzie dobrze połączony i gładki, gotuj przez kolejne 5 minut, aby zapobiec zwarzeniu. Dodaj sól do smaku.
6. Przykryj garnek i duś na małym ogniu przez 15-20 minut, lub do momentu, gdy kurczak będzie miękki i w pełni ugotowany, a sos zgęstnieje do pożądanej konsystencji.
7. Wmieszaj śmietanę kremówkę i garam masalę, dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 2-3 minuty, nie doprowadzając do wrzenia. Zdejmij z ognia.
8. Przed podaniem na gorąco udekoruj świeżym imbirem julienne i posiekaną kolendrą, podawaj z naanem, roti lub ryżem.