Kurczak Jocón

🛒 Składniki

• Uda i podudzia kurczaka 800 g · 1300 kcal
• Tomatillos, łuskane 400 g · 128 kcal
• Świeża kolendra, grubo posiekana 50 g · 11 kcal
• Cebula dymka, białe i jasnozielone części 60 g · 19 kcal
• Papryczka jalapeño, bez nasion (opcjonalnie dla ostrości) 15 g · 4 kcal
• Ząbki czosnku 15 g · 22 kcal
• Cebula biała, pokrojona w ćwiartki 150 g · 60 kcal
• Olej roślinny 30 g · 265 kcal
• Rosół drobiowy 480 g · 48 kcal
• Nasiona sezamu, prażone 9 g · 52 kcal
• Pestki dyni, prażone 10 g · 57 kcal
• Tortilla kukurydziana, porwana 30 g · 65 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Obficie dopraw kawałki kurczaka solą i pieprzem. Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnio-wysokim ogniu.
2. Obsmaż kawałki kurczaka ze wszystkich stron na złoty kolor, następnie wyjmij i odłóż na bok. Zmniejsz ogień do średniego.
3. W tym samym garnku dodaj tomatillos, cebulę dymkę, jalapeño, czosnek i białą cebulę. Smaż przez 5-7 minut, aż zmiękną i lekko się przypalą.
4. Przełóż podsmażone warzywa do blendera. Dodaj kolendrę, prażone nasiona sezamu, prażone pestki dyni i porwaną tortillę kukurydzianą.
5. Wlej bulion drobiowy i miksuj, aż uzyskasz gładki, żywy zielony sos. Jeśli jest zbyt gęsty, dodaj trochę więcej bulionu.
6. Włóż z powrotem obsmażonego kurczaka do garnka. Polej kurczaka zielonym sosem, mieszając, aby równomiernie pokryć.
7. Doprowadź sos do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj przez 45-60 minut, lub aż kurczak będzie miękki i dobrze ugotowany.
8. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Podawaj na gorąco z ryżem lub ciepłymi tortillami kukurydzianymi.