Kurczak Jollof Ryż

🛒 Składniki

• Uda kurczaka (bez kości, bez skóry) 100 g · 165 kcal
• Ryż długoziarnisty parboiled (surowy) 67 g · 241 kcal
• Pomidory krojone w puszce (bez dodatku cukru) 67 g · 13 kcal
• Koncentrat pomidorowy 12 g · 10 kcal
• Czerwona papryka 25 g · 8 kcal
• Cebula 33 g · 13 kcal
• Papryczka Scotch Bonnet (lub Habanero) 2 g · 0 kcal
• Ząbki czosnku 3 g · 0 kcal
• Imbir 2 g · 0 kcal
• Olej roślinny 12 g · 108 kcal
• Bulion drobiowy (o niskiej zawartości sodu) 83 g · 4 kcal
• Curry w proszku 2 g · 0 kcal
• Suszony tymianek 1 g · 0 kcal
• Liście laurowe 1 g · 0 kcal
• Czarny pieprz 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Uda kurczaka przypraw połową soli i czarnego pieprzu, a następnie odstaw do marynowania na co najmniej 15 minut.
2. W blenderze połącz pokrojone pomidory, czerwoną paprykę, jedną grubo posiekaną cebulę, papryczkę Scotch Bonnet, czosnek i imbir; zmiksuj na gładką masę, aby stworzyć bazę pomidorowo-paprykową.
3. Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż kawałki kurczaka ze wszystkich stron na złoty kolor, następnie wyjmij i odłóż na bok.
4. Dodaj pozostałą posiekaną cebulę do tego samego garnka i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut. Wsyp koncentrat pomidorowy i gotuj przez kolejne 5 minut, ciągle mieszając, aż pogłębi kolor.
5. Wlej zmiksowaną mieszankę pomidorowo-paprykową i dodaj curry w proszku, suszony tymianek, liście laurowe oraz pozostałą sól i czarny pieprz. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 15-20 minut, aż sos zgęstnieje i zacznie oddzielać się olej.
6. Włóż zrumienionego kurczaka z powrotem do garnka i dodaj bulion drobiowy. Delikatnie wymieszaj, upewniając się, że kurczak jest zanurzony w sosie. Gotuj przez 10 minut.
7. Dodaj umyty ryż parboiled do garnka, delikatnie mieszając, aby połączyć go z sosem i kurczakiem. Szczelnie przykryj garnek folią i pokrywką, aby zatrzymać parę.
8. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 25-30 minut, lub do momentu, gdy ryż będzie miękki i wchłonie cały płyn. Nie mieszaj w tym czasie, aby ryż prawidłowo się ugotował na parze.
9. Po ugotowaniu wyłącz ogień i pozostaw ryż jollof pod przykryciem na kolejne 10-15 minut. Pozwoli to na połączenie smaków i pełne napuszenie ziaren ryżu.
10. Rozluźnij ryż jollof widelcem, udekoruj świeżą natką pietruszki lub kolendrą, jeśli chcesz, i podawaj na gorąco.