Kabsa z kurczakiem

🛒 Składniki

• Kurczak (z kością, ze skórą) 300 g · 540 kcal
• Ryż basmati (surowy) 100 g · 350 kcal
• Cebula 50 g · 20 kcal
• Pomidory 75 g · 14 kcal
• Czosnek 5 g · 8 kcal
• Imbir 4 g · 3 kcal
• Marchew 25 g · 10 kcal
• Zielone chili (opcjonalnie) 3 g · 1 kcal
• Olej roślinny 11 g · 99 kcal
• Mieszanka przypraw kabsa 5 g · 15 kcal
• Koncentrat pomidorowy 4 g · 3 kcal
• Suszone limonki (loomi) 3 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Namocz ryż basmati w wodzie przez co najmniej 30 minut, a następnie dokładnie odcedź. Pokrój kurczaka na duże kawałki; posiekaj cebulę, przeciśnij czosnek i imbir, pokrój pomidory w kostkę, a marchew w julienne.
2. W dużym garnku rozgrzej olej roślinny na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż kawałki kurczaka ze wszystkich stron na złoty kolor, a następnie wyjmij i odłóż na bok.
3. Dodaj posiekaną cebulę do tego samego garnka i smaż, aż zmięknie i zarumieni się na złoto, około 8-10 minut. Wsyp posiekany czosnek i imbir, gotuj jeszcze minutę, aż zacznie pachnieć.
4. Dodaj do garnka pokrojone w kostkę pomidory, koncentrat pomidorowy, mieszankę przypraw kabsa oraz zielone chili (jeśli używasz). Gotuj przez 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory zmiękną i powstanie gęsty sos.
5. Włóż zrumienionego kurczaka z powrotem do garnka. Dodaj suszone limonki i tyle wody (lub bulionu drobiowego), aby zakryć kurczaka, około 200 ml na porcję. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i duś przez 30 minut, aż kurczak będzie prawie ugotowany.
6. Wyjmij kurczaka z garnka i odłóż na bok. Ostrożnie usuń nadmiar tłuszczu z bulionu, a następnie dodaj do bulionu odcedzony ryż basmati i marchew pokrojoną w julienne. Upewnij się, że poziom płynu jest około 2,5 cm nad ryżem.
7. Doprowadź płyn do delikatnego wrzenia, następnie zmniejsz ogień do bardzo niskiego, szczelnie przykryj i gotuj przez 15-20 minut, lub do momentu, gdy ryż będzie miękki i cały płyn zostanie wchłonięty. Nie mieszaj ryżu w tym czasie.
8. Podczas gdy ryż się gotuje, umieść kawałki kurczaka pod grillem lub w gorącym piekarniku na 10-15 minut, aż skórka będzie chrupiąca i złocista.
9. Gdy ryż będzie ugotowany, delikatnie spulchnij go widelcem. Ułóż chrupiące kawałki kurczaka na ryżu i podawaj na gorąco, opcjonalnie udekorowane świeżą kolendrą.