Kotlet po kijowsku

🛒 Składniki

• Pierś kurczaka 180 g · 297 kcal
• Masło niesolone 30 g · 216 kcal
• Czosnek 5 g · 7 kcal
• Świeża pietruszka 5 g · 2 kcal
• Mąka uniwersalna 20 g · 70 kcal
• Jajko 50 g · 70 kcal
• Bułka tarta panko 50 g · 190 kcal
• Olej roślinny 30 g · 264 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj masło czosnkowo-ziołowe: Połącz miękkie masło z posiekanym czosnkiem, posiekaną natką pietruszki, solą i pieprzem; dobrze wymieszaj. Zawiń doprawione masło w rulon, owiń folią i zamroź do całkowitego stwardnienia (przynajmniej 30 minut).
2. Przygotuj kurczaka: Umieść każdą pierś kurczaka bez kości i skóry między dwoma arkuszami folii spożywczej. Rozbij je na równą grubość 0.6 cm, uważając, aby nie rozerwać mięsa, następnie lekko dopraw solą i pieprzem.
3. Nadziewaj kurczaka: Umieść zamrożony rulon masła na środku każdej piersi kurczaka. Zawiń boki i ciasno zwiń, aby całkowicie zamknąć masło, upewniając się, że nie ma szczelin do wycieku.
4. Panieruj kurczaka: Obtocz każdy rulon z kurczaka w mące, następnie zanurz w roztrzepanych jajkach i na koniec dokładnie pokryj bułką tartą panko, delikatnie dociskając, aby przylgnęła. Powtórz panierowanie w jajkach i bułce tartej dla podwójnej warstwy.
5. Schłódź kurczaka: Schłodź panierowane rulony z kurczaka w lodówce przez co najmniej 30 minut, lub do godziny. Ten krok pomaga panierce stwardnieć i znacząco zmniejsza ryzyko wycieku masła podczas gotowania.
6. Smaż kurczaka: Rozgrzej olej roślinny w frytkownicy lub garnku z grubym dnem do 170-175°C (340-350°F). Ostrożnie smaż kurczaka po kijowsku, aż będzie złocistobrązowy i dobrze usmażony, około 6-8 minut, odwracając od czasu do czasu.
7. Dokończ gotowanie (opcjonalnie): Jeśli kawałki kurczaka są szczególnie grube, przełóż je do nagrzanego piekarnika do 180°C (350°F) na dodatkowe 7-10 minut, aby upewnić się, że są w pełni ugotowane.
8. Podawaj natychmiast: Wyjmij kurczaka po kijowsku z oleju (lub piekarnika), osącz na ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar tłuszczu, i podawaj gorące. Zachowaj ostrożność podczas krojenia, ponieważ masło w środku będzie płynne i może wytrysnąć.