Kurczak Kolhapuri

🛒 Składniki

• Kurczak (bez kości, bez skóry, pokrojony w kawałki) 125 g · 208 kcal
• Cebula (średnia, posiekana) 50 g · 20 kcal
• Pomidor (średni, posiekany) 50 g · 9 kcal
• Pasta imbirowo-czosnkowa 8 g · 10 kcal
• Wiórki kokosowe 8 g · 49 kcal
• Suszone czerwone papryczki chili 3 g · 8 kcal
• Nasiona kolendry 3 g · 7 kcal
• Nasiona kminu rzymskiego 1 g · 4 kcal
• Ziarna czarnego pieprzu 0 g · 2 kcal
• Całe przyprawy (kardamon, goździki, cynamon, anyż gwiazdkowy, kwiat muszkatołowy, kamienny kwiat, liść laurowy) 2 g · 7 kcal
• Nasiona sezamu 3 g · 14 kcal
• Mak (Khus Khus) 2 g · 11 kcal
• Kurkuma w proszku 1 g · 3 kcal
• Proszek chili czerwony 2 g · 6 kcal
• Olej roślinny 20 g · 177 kcal
• Woda 100 g · 0 kcal
• Świeża kolendra (do dekoracji) 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Aby przygotować masalę Kolhapuri, suche czerwone papryczki chili, nasiona kolendry, nasiona kminu rzymskiego, czarny pieprz w ziarnach, kardamon, goździki, cynamon, anyż gwiazdkowy, kwiat muszkatołowy, kamienny kwiat, nasiona sezamu i maku praż na suchej patelni, aż będą aromatyczne. Ostudź je, a następnie zmiel na drobny proszek.
2. Rozgrzej olej roślinny na patelni o grubym dnie. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie złocistobrązowa, następnie dodaj pastę imbirowo-czosnkową i gotuj jeszcze przez minutę, aż będzie aromatyczna.
3. Dodaj posiekane pomidory i gotuj, aż zmiękną i olej się oddzieli, od czasu do czasu je rozgniatając.
4. Wmieszaj kurkumę w proszku, proszek chili czerwony i świeżo zmieloną masalę Kolhapuri. Gotuj przez 2-3 minuty, a następnie dodaj kawałki kurczaka.
5. Smaż kurczaka przez 5-7 minut, aż się zamknie. Dodaj wodę, dobrze wymieszaj, przykryj i duś na małym ogniu przez 20-25 minut lub do momentu, aż kurczak będzie miękki.
6. Sprawdź przyprawienie (sól) i w razie potrzeby dostosuj. Udekoruj świeżo posiekaną kolendrą przed podaniem na gorąco z roti, naanem lub ryżem.