Kurczak Kori Gassi

🛒 Składniki

• Kurczak (bez kości, bez skóry) 125 g · 206 kcal
• Olej kokosowy 8 g · 66 kcal
• Cebula, posiekana 63 g · 25 kcal
• Pasta imbirowo-czosnkowa 4 g · 4 kcal
• Liście curry 1 g · 1 kcal
• Pomidory, posiekane 63 g · 11 kcal
• Gęste mleko kokosowe 60 g · 138 kcal
• Woda 30 g · 0 kcal
• Mielona kolendra 2 g · 4 kcal
• Mielony kumin 1 g · 3 kcal
• Mielona kurkuma 0 g · 1 kcal
• Mielone chili 1 g · 2 kcal
• Garam Masala 0 g · 1 kcal
• Suszone czerwone papryczki chili (do pasty) 2 g · 6 kcal
• Nasiona kolendry (do pasty) 3 g · 7 kcal
• Nasiona kuminu (do pasty) 1 g · 3 kcal
• Nasiona kozieradki (do pasty) 0 g · 1 kcal
• Ziarna czarnego pieprzu (do pasty) 0 g · 1 kcal
• Nasiona gorczycy (do pasty) 1 g · 2 kcal
• Goździki (do pasty) 0 g · 0 kcal
• Strąki kardamonu (do pasty) 0 g · 0 kcal
• Laska cynamonu (do pasty) 0 g · 1 kcal
• Starty świeży kokos (do pasty) 13 g · 44 kcal
• Miąższ tamaryndowca (do pasty) 4 g · 9 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Najpierw przygotuj Gassi Masala: sucho upraż wszystkie całe przyprawy (suszone czerwone papryczki chili, nasiona kolendry, nasiona kuminu, nasiona kozieradki, ziarna czarnego pieprzu, nasiona gorczycy, goździki, strąki kardamonu, laskę cynamonu), aż będą aromatyczne; pozwól im ostygnąć.
2. Zmiel uprażone przyprawy ze startym świeżym kokosem, miąższem tamaryndowca i odrobiną wody, aby uzyskać gładką, drobną pastę; odstaw na bok.
3. Rozgrzej olej kokosowy w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu; dodaj posiekaną cebulę i liście curry, smaż, aż cebula będzie złocistobrązowa.
4. Dodaj pastę imbirowo-czosnkową i smaż jeszcze minutę, aż będzie pachnąca, następnie wmieszaj posiekane pomidory, gotując, aż zmiękną i olej się oddzieli.
5. Wmieszaj mieloną kolendrę, mielony kumin, mieloną kurkumę i mielone chili; gotuj przez 1-2 minuty, aby przyprawy się uprażyły.
6. Dodaj kawałki kurczaka i szczyptę soli; dobrze wymieszaj, aby kurczak pokrył się przyprawami i gotuj przez 5-7 minut, aż lekko zrumieni się ze wszystkich stron.
7. Wlej pastę Gassi Masala i gotuj przez 2-3 minuty, stale mieszając, pozwalając paście uwolnić swoje smaki.
8. Dodaj gęste mleko kokosowe i wodę; doprowadź curry do delikatnego wrzenia, przykryj i gotuj przez 20-25 minut, aż kurczak będzie miękki i całkowicie ugotowany.
9. Wmieszaj garam masalę i dopraw solą do smaku; podawaj na gorąco z gotowanym ryżem lub neer dosa, aby uzyskać autentyczne doznania mangaloriańskie.