Kurczak Machboos

🛒 Składniki

• Cały kurczak, pokrojony na 8 części 1500 g · 2400 kcal
• Ryż basmati, suchy 500 g · 1750 kcal
• Cebula, duża 300 g · 120 kcal
• Pomidory, świeże 300 g · 57 kcal
• Ząbki czosnku 30 g · 45 kcal
• Świeży imbir, starty 20 g · 16 kcal
• Olej roślinny 55 g · 495 kcal
• Pasta pomidorowa 50 g · 40 kcal
• Całe przyprawy (kardamon, laski cynamonu, suszone limonki, liście laurowe, goździki) 15 g · 0 kcal
• Mielone przyprawy (kumin mielony, kolendra mielona, czarny pieprz) 15 g · 45 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Umyj i namocz ryż basmati na 30 minut, a następnie odcedź. Całego kurczaka pokrój na 8 części i osusz.
2. W dużym garnku rozgrzej olej roślinny na średnio-wysokim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie złocistobrązowa i skarmelizowana, około 10-15 minut.
3. Dodaj czosnek, imbir i całe przyprawy (kardamon, cynamon, suszone limonki, liście laurowe, goździki) do garnka i smaż przez 1-2 minuty, aż będą pachnące.
4. Dodaj kawałki kurczaka do garnka i obsmaż je ze wszystkich stron. Wmieszaj posiekane pomidory, pastę pomidorową i mielone przyprawy (kumin, kolendra, czarny pieprz).
5. Wlej wystarczającą ilość gorącej wody lub bulionu drobiowego, aby przykryć kurczaka. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień, przykryj i duś przez 30-40 minut, aż kurczak będzie prawie ugotowany.
6. Ostrożnie wyjmij kawałki kurczaka z garnka i odłóż na bok. W razie potrzeby dopraw bulion, następnie dodaj odsączony ryż basmati do bulionu.
7. Ponownie zagotuj bulion z ryżem, następnie natychmiast zmniejsz ogień do minimum, szczelnie przykryj i gotuj przez 15-20 minut, aż ryż wchłonie cały płyn i będzie puszysty.
8. Gdy ryż będzie ugotowany, delikatnie ułóż odłożone kawałki kurczaka na wierzchu ryżu. Ponownie przykryj i pozostaw do parowania na bardzo małym ogniu przez kolejne 10 minut, aby smaki się połączyły.
9. Podawaj Kurczaka Machboos na gorąco, udekorowanego świeżą kolendrą lub smażoną cebulą, jeśli chcesz. Przed podaniem delikatnie rozluźnij ryż.