Kurczak Mandi

🛒 Składniki

• Udko lub podudzie z kurczaka (z kością, ze skórą, gotowane) 180 g · 360 kcal
• Ryż basmati (gotowany) 300 g · 360 kcal
• Olej roślinny 15 g · 135 kcal
• Cebula (posiekana) 30 g · 12 kcal
• Czosnek (posiekany) 5 g · 7 kcal
• Imbir (starty) 3 g · 2 kcal
• Mieszanka przypraw Mandi 5 g · 15 kcal
• Całe przyprawy (kardamon, goździki, laska cynamonu, liść laurowy, suszona limonka) 3 g · 10 kcal
• Pomidor (pokrojony w kostkę) 30 g · 6 kcal
• Zielone chili 3 g · 1 kcal
• Rodzynki 5 g · 15 kcal
• Płatki migdałów 5 g · 30 kcal
• Nitki szafranu 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj kurczaka: Wymieszaj mieszankę przypraw Mandi z łyżką oleju, solą i pieprzem. Dokładnie natrzyj tą marynatą kawałki kurczaka i pozostaw do marynowania na co najmniej 30 minut, a najlepiej na noc w lodówce.
2. Podsmaż aromaty: W dużym, żaroodpornym garnku lub brytfannie rozgrzej pozostały olej na średnim ogniu. Podsmaż posiekaną cebulę na złoty kolor, następnie dodaj posiekany czosnek i starty imbir, gotując jeszcze minutę, aż aromatyczne.
3. Dodaj przyprawy i ryż: Wymieszaj całe przyprawy, pozostałą mieszankę przypraw Mandi, pokrojone w kostkę pomidory i zielone chili. Dodaj umyty ryż basmati, delikatnie mieszając, aby pokryć ziarna.
4. Złóż naczynie: Zalej mieszankę ryżową wystarczającą ilością gorącej wody lub bulionu drobiowego, aby przykryć ją o około 2,5 cm. Delikatnie ułóż zamarynowane kawałki kurczaka na wierzchu ryżu, upewniając się, że są lekko zanurzone.
5. Gotowanie wolne: Szczelnie przykryj garnek folią aluminiową, a następnie pokrywką. Przenieś do nagrzanego piekarnika do 180°C (350°F) i piecz przez 1,5 do 2 godzin, lub do momentu, gdy kurczak będzie miękki, a ryż ugotowany i puszysty.
6. Podanie: Po ugotowaniu ostrożnie wyjmij kawałki kurczaka i odłóż. Delikatnie spulchnij ryż widelcem. Ułóż kurczaka na ryżu, udekoruj podprażonymi płatkami migdałów i rodzynkami, podawaj na gorąco.