Kurczak Marengo

🛒 Składniki

• Udka kurczaka bez kości i skóry 1000 g · 1650 kcal
• Mąka pszenna uniwersalna 20 g · 73 kcal
• Oliwa z oliwek 25 g · 225 kcal
• Cebula 150 g · 60 kcal
• Ząbki czosnku 15 g · 23 kcal
• Pieczarki cremini 200 g · 44 kcal
• Pomidory krojone z puszki 400 g · 80 kcal
• Pasta pomidorowa 25 g · 20 kcal
• Wytrawne białe wino 150 g · 120 kcal
• Bulion drobiowy 250 g · 25 kcal
• Brandy 30 g · 70 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Osusz udka kurczaka, a następnie delikatnie obtocz w mące doprawionej solą i pieprzem.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku żeliwnym lub garnku z grubym dnem na średnio-wysokim ogniu.
3. Obsmaż kawałki kurczaka na złoty kolor ze wszystkich stron, w razie potrzeby partiami, a następnie wyjmij i odłóż na bok.
4. Dodaj pokrojoną cebulę i czosnek do garnka, smaż, aż zmiękną i staną się aromatyczne, około 5-7 minut.
5. Dodaj pieczarki cremini i gotuj, aż puszczą płyn i zaczną się rumienić, około 5 minut.
6. Wlej brandy i ostrożnie podpal, jeśli chcesz, pozwalając płomieniom opaść; jeśli nie podpalasz, gotuj po prostu przez 1 minutę, aby odparować alkohol.
7. Dodaj pokrojone pomidory, pastę pomidorową, wytrawne białe wino i bulion drobiowy; doprowadź do wrzenia.
8. Włóż kawałki kurczaka z powrotem do garnka, zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i duś przez 30-40 minut, lub do momentu, gdy kurczak będzie miękki.
9. Podawaj gorące, udekorowane świeżą natką pietruszki. Tradycyjnie kurczak Marengo podawany jest z jajkami sadzonymi i rakami, ale są one opcjonalne.