Kurczak Milanese

🛒 Składniki

• Pierś z kurczaka 150 g · 248 kcal
• Duże jajka 50 g · 72 kcal
• Mąka pszenna 30 g · 109 kcal
• Bułka tarta Panko 50 g · 185 kcal
• Olej roślinny 30 g · 265 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Ułóż piersi kurczaka między dwoma arkuszami folii spożywczej i rozbij je tłuczkiem do mięsa na grubość około 0,5 cm. Obficie dopraw solą i czarnym pieprzem z obu stron.
2. Przygotuj trzy płytkie talerze: jeden z mąką pszenną, jeden z roztrzepanymi dużymi jajkami i jeden z bułką tartą Panko.
3. Każdy kotlet z kurczaka najpierw obtocz w mące, strzepując nadmiar, następnie zanurz w roztrzepanych jajkach, upewniając się, że jest w pełni pokryty. Na koniec mocno dociśnij do bułki tartej Panko, zapewniając równomierną i grubą warstwę.
4. Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu, aż zacznie się mienić, do około 175-190°C. Upewnij się, że jest wystarczająco dużo oleju, aby pokryć około połowę grubości kurczaka.
5. Ostrożnie umieść jeden lub dwa panierowane kotlety na gorącym oleju, unikając przepełnienia patelni. Smaż przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złocistobrązowe i w pełni ugotowane.
6. Wyjmij usmażone kotlety z kurczaka z patelni i ułóż je na kratce wyłożonej ręcznikami papierowymi, aby odsączyć nadmiar oleju. Podawaj natychmiast, często z kawałkiem cytryny.