Muamba z kurczaka

🛒 Składniki

• Udka z kurczaka (bez kości, bez skóry) 150 g · 247 kcal
• Olej palmowy (olej dendê) 14 g · 126 kcal
• Cebula 50 g · 20 kcal
• Czosnek 5 g · 7 kcal
• Pomidory 75 g · 13 kcal
• Okra 50 g · 17 kcal
• Papryczka chili 3 g · 0 kcal
• Woda lub bulion drobiowy 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Obficie przypraw kurczaka solą i pieprzem. Rozgrzej olej palmowy w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnio-wysokim ogniu.
2. Obsmaż kurczaka z każdej strony na gorącym oleju do uzyskania złocistego koloru, następnie wyjmij i odłóż na bok. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się przezroczysta, około 5-7 minut.
3. Dodaj posiekany czosnek, pokrojone pomidory i papryczkę chili, gotuj przez kolejne 5 minut, aż pomidory zaczną się rozpadać. Włóż zrumienionego kurczaka z powrotem do garnka.
4. Wlej wodę lub bulion drobiowy, doprowadzając mieszankę do wrzenia. Zmniejsz ogień na niski, przykryj i gotuj przez 30 minut, mieszając od czasu do czasu.
5. Dodaj okrę do garnka i gotuj dalej, bez przykrycia, przez kolejne 10-15 minut, lub aż okra będzie miękka, a sos lekko zgęstnieje. Spróbuj i dopraw do smaku w razie potrzeby.
6. Podawaj Muambę z kurczaka gorącą, tradycyjnie z funge (angolską polentą) lub białym ryżem. W razie potrzeby udekoruj świeżą kolendrą lub natką pietruszki.