Kurczak Mulligatawny

🛒 Składniki

• Udka z kurczaka bez kości i skóry 600 g · 990 kcal
• Bulion drobiowy 1500 g · 105 kcal
• Cebula 200 g · 80 kcal
• Marchew 150 g · 62 kcal
• Jabłko Granny Smith 180 g · 94 kcal
• Ząbki czosnku 20 g · 30 kcal
• Świeży imbir 30 g · 24 kcal
• Proszek curry 20 g · 65 kcal
• Kurkuma w proszku 3 g · 11 kcal
• Czerwona soczewica (suszona) 100 g · 358 kcal
• Pomidory krojone w puszce 400 g · 92 kcal
• Mleko kokosowe pełnotłuste 200 g · 460 kcal
• Ryż basmati (surowy) 100 g · 365 kcal
• Olej roślinny 27 g · 239 kcal
• Świeży sok z limonki 30 g · 8 kcal
• Świeża kolendra 30 g · 7 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Pokrój udka kurczaka na kawałki wielkości kęsa; posiekaj cebulę, marchew, jabłko, przeciśnij czosnek i imbir.
2. Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku na średnim ogniu; dodaj kurczaka i obsmaż ze wszystkich stron, a następnie wyjmij i odłóż na bok.
3. Do tego samego garnka dodaj cebulę, marchew i jabłko; gotuj przez 5-7 minut, aż zmiękną, mieszając od czasu do czasu.
4. Dodaj czosnek, imbir, proszek curry i kurkumę; gotuj przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
5. Dodaj bulion drobiowy, krojone pomidory, soczewicę i ryż basmati; doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
6. Włóż kurczaka z powrotem do garnka razem z mlekiem kokosowym; gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut, aż kurczak będzie ugotowany, a soczewica/ryż miękkie.
7. Wymieszaj świeży sok z limonki; spróbuj i w razie potrzeby dopraw, dodając sól i pieprz.
8. Rozlej do misek i obficie udekoruj świeżą kolendrą przed podaniem na gorąco.