Kurczak Mutabbal

🛒 Składniki

• Pierś kurczaka, gotowana, rozdrobniona 100 g · 165 kcal
• Bakłażan, miąższ pieczony 180 g · 62 kcal
• Tahini 30 g · 178 kcal
• Sok z cytryny, świeży 20 g · 5 kcal
• Czosnek, mielony 5 g · 7 kcal
• Oliwa z oliwek 10 g · 88 kcal
• Świeża pietruszka, posiekana 5 g · 2 kcal
• Papryka 1 g · 3 kcal
• Pestki granatu 15 g · 12 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Nakłuj bakłażana w kilku miejscach widelcem i piecz przez 40-50 minut, aż będzie bardzo miękki i lekko zwęglony.
2. W międzyczasie ugotuj lub upiecz pierś kurczaka, aż będzie w pełni gotowa. Pozostaw ją do lekkiego ostygnięcia, a następnie rozszarp na drobne kawałki.
3. Gdy bakłażan będzie upieczony, ostrożnie wyjmij dymny miąższ i umieść go w misce. Skórkę wyrzuć.
4. Dokładnie rozgnieć miąższ bakłażana widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków, aż będzie gładki. Wmieszaj tahini, świeży sok z cytryny, mielony czosnek i sól do smaku.
5. Rozłóż mutabbal na półmisku, tworząc w środku płytkie wgłębienie. Ułóż rozdrobnionego kurczaka we wgłębieniu.
6. Obficie skrop oliwą z oliwek i udekoruj posiekaną świeżą natką pietruszki, szczyptą papryki i pestkami granatu.