Pad Thai z kurczakiem

🛒 Składniki

• Suchy płaski makaron ryżowy 175 g · 245 kcal
• Pierś z kurczaka, pokrojona w kostkę 100 g · 165 kcal
• Jajko 50 g · 70 kcal
• Twarde tofu, pokrojone w kostkę 30 g · 23 kcal
• Kiełki fasoli 50 g · 15 kcal
• Czosnek, mielony 5 g · 7 kcal
• Szarlotki, pokrojone 10 g · 7 kcal
• Szczypiorek czosnkowy, posiekany 10 g · 3 kcal
• Prażone orzeszki ziemne, pokruszone 10 g · 57 kcal
• Limonka, ćwiartka do podania 20 g · 6 kcal
• Olej roślinny 10 g · 90 kcal
• Pasta tamaryndowa 10 g · 23 kcal
• Sos rybny 10 g · 7 kcal
• Cukier palmowy 15 g · 56 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Przygotuj sos Pad Thai, ubijając pastę tamaryndową, sos rybny i cukier palmowy z odrobiną wody, aż cukier się rozpuści. Odstaw sos na bok.
2. Namocz suchy płaski makaron ryżowy w gorącej wodzie przez 8-10 minut, aż będzie elastyczny, ale nadal jędrny; dokładnie odcedź i odstaw.
3. Rozgrzej olej roślinny w woku lub dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj mielony czosnek i pokrojone szalotki, smaż, aż będą pachnące, około 30 sekund.
4. Dodaj pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka i twarde tofu do woka; smaż, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany i lekko zrumieniony ze wszystkich stron.
5. Przysuń składniki na jedną stronę woka, wbij jajko w puste miejsce i usmaż je na jajecznicę, aż się zetnie, a następnie wymieszaj z resztą składników.
6. Dodaj namoczony makaron i przygotowany sos Pad Thai do woka; mieszaj nieprzerwanie przez 2-3 minuty, aż makaron będzie równomiernie pokryty i całkowicie zmięknie.
7. Na koniec dodaj kiełki fasoli i posiekany szczypiorek czosnkowy; gotuj jeszcze przez minutę, aż kiełki lekko zmiękną, ale nadal zachowają chrupkość.
8. Podawaj natychmiast, udekorowane pokruszonymi prażonymi orzeszkami ziemnymi i świeżą ćwiartką limonki. W razie potrzeby dodaj płatki chili dla dodatkowej ostrości.