Kurczak Pelau

🛒 Składniki

• Uda z kurczaka bez kości i skóry 100 g · 200 kcal
• Ryż parboiled 60 g · 220 kcal
• Konserwowy groszek gołębi (odsączony) 80 g · 80 kcal
• Olej roślinny 10 g · 90 kcal
• Cukier brązowy 5 g · 20 kcal
• Cebula żółta (pokrojona w kostkę) 25 g · 10 kcal
• Ząbki czosnku (posiekane) 5 g · 8 kcal
• Zielona cebulka (posiekana) 5 g · 2 kcal
• Gałązki świeżego tymianku 1 g · 0 kcal
• Papryczki pimento (lub mała papryka), pokrojone w kostkę 8 g · 2 kcal
• Papryczka Scotch Bonnet (cała, opcjonalnie) 1 g · 0 kcal
• Woda lub bulion drobiowy 150 g · 0 kcal

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Pokrój uda kurczaka na 2-3 cm kawałki. Dopraw solą, czarnym pieprzem, połową posiekanego czosnku, połową posiekanej zielonej cebulki, połową pokrojonej w kostkę papryczki pimento i kilkoma gałązkami świeżego tymianku. Marynuj przez co najmniej 30 minut lub do kilku godzin w lodówce.
2. W dużym garnku o grubym dnie lub żeliwnym naczyniu rozgrzej olej roślinny na średnio-wysokim ogniu. Dodaj brązowy cukier i mieszaj nieprzerwanie, aż się roztopi, skarmelizuje i nabierze ciemno bursztynowo-brązowego koloru, tuż przed przypaleniem.
3. Ostrożnie dodaj zamarynowane kawałki kurczaka do skarmelizowanego cukru. Dobrze wymieszaj, aby kurczak pokrył się cukrem, i obsmaż go ze wszystkich stron, aż uzyska głęboki brązowy kolor.
4. Wmieszaj pozostałą posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj odsączony groszek gołębi i mieszaj, gotując przez 2-3 minuty, aż stanie się aromatyczny.
5. Dodaj ryż parboiled do garnka i wymieszaj, aby dokładnie połączyć wszystkie składniki. Ostrożnie wlej wodę lub bulion drobiowy, upewniając się, że płyn ledwo pokrywa mieszankę ryżu i kurczaka.
6. Jeśli chcesz, dodaj całą papryczkę Scotch Bonnet na wierzch mieszanki (nie rozcinaj jej). Doprowadź mieszankę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, szczelnie przykryj garnek i duś.
7. Gotuj przez 20-25 minut, lub do momentu, aż cały płyn zostanie wchłonięty przez ryż i ryż będzie miękki. Nie mieszaj często w tym czasie.
8. Po ugotowaniu zdejmij z ognia i pozostaw pelau pod przykryciem na 10-15 minut. Rozluźnij widelcem, usuń całą papryczkę, jeśli była używana, i udekoruj świeżo posiekaną zieloną cebulką przed podaniem na gorąco.